河南豫菜100道菜谱（河南哪道菜最好吃）

河南，是我们传承了数千年时间的华夏文明的发源地。

这里众多的风景名胜总能引得无数人的向往之心。像人尽皆知的龙门石窟，嵩山，太行山等皆是为人所津津乐道的绝色。

而在小编看来，河南让人难忘的不止有美景，更有别致的美食。这里名菜众多，随着时间的发展，还形成独特的豫菜体系，别具一番风味。

下面我将为各位分享8道比较出名的豫菜，都是当地人最爱，看看你吃过几种？

1、鲤鱼焙面

相信很多对豫菜有一定了解的人，都会对这道鲤鱼焙面有所耳闻。虽然名为鲤鱼焙面，但实际上却是由“糖醋鲤鱼“和”焙面“这两道菜共同搭配而成的。

当小编第一次看到菜名时，并不知道“焙面“是什么。于是去查阅了资料，发现原来”焙面“是将面条拉成细丝状后油炸得来的，当地人还称为”龙须面“。

将炸好的 “焙面“盖在”糖醋鲤鱼“上，便是一道完整的鲤鱼焙面，看起来非常诱人。一入口，便能瞬间感受酱汁的酸甜可口，鱼肉的软嫩鲜香，焙面的蓬松酥脆，这些丰富的口感融合在一起的绝妙。所以这道菜能受欢迎不是没有原因的。

2、套四宝

套四宝同样是一道河南非常有名的传统名菜，不过这道菜做起来非常考验厨师的功底，因为相当麻烦。这里的“四宝“是指鸭、鸡、鸽子、鹌鹑。

在做法上需要将其骨头全部剔除后按照从大到小的顺序依次套入，最里面的鹌鹑的内部还要塞入火腿，香菇等食材，然后进行炖煮。

各位是不是光想想都觉得费劲？虽然做起来费劲，但是吃起来却是另一回事了。

炖好后，最外层的鸭子的外形仍然完整饱满，但是肉质一碰便烂，里面的鸡、鸽子、鹌鹑同样是如此，吃起来软嫩鲜香的。这时再喝上一口汤，能强烈的感觉到有一股鲜劲直冲你的天灵盖，让人非常舒服。

3、牡丹燕菜

牡丹燕菜，我想很多人会和小编一样，光看到这个菜名便已经忍不住流口水了。相传这道菜是唐代的御厨为武则天创作的，而且还得到了高度的认可，因其有和燕窝相似的口感，便因此得名。

这道菜的主要原料是白萝卜，在做法上非常精细，需要将所有食材切成细丝蒸熟，然后放入高汤中，最后将蒸好的鸡蛋糕切成花瓣形放在顶部。

有一次朋友去河南吃洛阳水席时吃过这道菜。一上来便被其外观深深吸引，而且汤鲜味美，吃起来酸辣爽口，这味道让小编至今都难以忘记！

4、安阳三薰

安阳三熏是河南安阳地区的传统名菜，在当地非常受欢迎。这里的三薰是指熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水。那这样的美食到底都有哪些独到之处呢？别急，下面我来为各位揭晓。

在做法上需要将原材料先进行卤制然后再熏，使其充分吸收香料的味道。做好的三薰颜色红亮，香味浓郁，而且肉质非常有嚼劲。无论是做成热菜还是凉拌都能将这独特的风味完美的保持下来，这时再小酌上几口，那再合适不过了。

5、道口烧鸡

在河南人眼里，烧鸡同样是日常生活中不能缺少的美食。在这里烧鸡的种类非常多，其中最富盛名的那还得属是滑县道口烧鸡了。这样的美味让很多慕名而来的外地游客吃过后都对其念念不忘。

将精挑细选的鸡肉经过先炸后卤等多道工序，这样做出来的烧鸡外观饱满，色泽诱人。鸡肉吃起来的口感非常鲜香而且软烂，只要一碰便脱骨，甚至连骨头都能嚼化，这样的美味，让人很难不喜爱。非常建议各位到河南时，一定要品尝一下。

6、锅贴豆腐

在河南，锅贴豆腐同样是一道非常受当地人欢迎的美食，是开封地区的传统名菜。这道菜的主要用料还是挺丰富的，除了豆腐外，还有鸡肉、肥猪肉、青菜等等，在做法上相当有特色。

先用鸡肉、豆腐、蛋清、淀粉打成糊，然后抹上切好的猪肉薄片，最后盖上青菜下锅煎熟。这样的做好的锅贴豆腐色泽金黄，豆腐底部轻微带点糊状，吃起来的味道除了各种食材混合的香味外，还带有一股焦香，用来下饭特别合适。

7、肉丝带底

肉丝带底这道美食同样是由两部分共同组成的。放在上面的是“土芹炒肉丝“，而放在下面的则是用绿豆做成的粉皮。虽然所有的主要食材看起来都很普通，但是做出来的味道却是极具魅力，非常受人认可的。

往粉皮里浇上刚刚做好的炒肉丝，使得原来口感冰凉的粉皮在酱汁的帮助下变得更有温度，然后搅拌均匀，能让粉皮快速裹满酱汁，变得非常入味。这样做出来的美食看起来十分诱人，相信很多人看到了都想要尝试一番。

8、河南烩菜

说起河南名菜，怎么能不提河南烩菜呢？河南烩菜有名大锅烩菜，从菜名我们不然看出这道菜的制作方法，很多人看到这里可能会感到疑惑：“这不就是将全部食材全部放在一起炒熟？能有什么好吃的？”

其实不然，要做好这道菜还是非常不容易的。首先用到的锅非常大，操作难度极大，而且对于火候同样有要求，需要先将猪肉炖煮五成熟，再下其他新鲜蔬菜。

这样炖好的烩菜味道浓郁，食材之间不会相互串味，可以说相当美味了。而且这是很多当地人从小吃到大的美食，即使生活条件有改善，但还是忘不了这种美味。

河南当地的名菜当然不止这些，还有很多是小编还没来得及提到的。如果各位有机会去河南的话一定要多去尝试一下，相信一定不会让你失望。

不知道各位看完小编介绍后，有没有引起对豫菜的兴趣呢？

如果各位觉得小编说得不对或者还有其他想要推荐的河南名菜，都可以在评论区里说出来哦，这样大家都能一起讨论了。

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