三明尤溪最好吃的（三明尤溪地道美食有哪些）

[三明新闻-闽南网]

两点一线的生活太乏味？日复一日的外卖太枯燥？眼瞅着春节还有一个多月，不如趁双休，给身体和味蕾好好放个假吧~

小编为你们寻得一个宝地：

尤溪

尤溪地处闽中，素有千年古县之称，是南宋著名理学家、教育家朱熹的诞生地，也是元朝《二十四孝》作者郭居敬的祖籍地。

不过，尤溪最吸引小编的，其实是多种多样的地道美食！

都市人平时吃多了鱼肉荤腥，油腻不说，还容易发胖……

每天在办公室里发愁中午要点哪家外卖，不如在双休日里，换一换质朴的山野风味吧！

寒冷的冬季，热气腾腾的美食更叫人欲罢不能。

袅袅的热气，扑鼻的香味。无不刺激着你的味蕾，吃货小编今天就给大家整理了一份。

尤溪美食攻略

吃遍尤溪，看这一篇就够啦！这可是一碗有故事的米饭！

相传古时后尤溪四十九都（新阳镇一带），有个年轻男子得罪了当地财主，受冤抓进了监牢，妻子探监送的饭也都给牢役偷吃光了！为了让丈夫吃上饭，妻子想了一个办法，到山上采来乌饭草叶子，把糥米浸成青色之后，蒸成饭。牢役们看到黑不溜秋的饭，以为是陈年旧米，就让饭送进牢中让丈夫吃了。

从那以后，青米饭成了，当地百姓每年三月三必吃的一道美食。经过浸泡的糯米乌青发亮，诱人食欲，而且吸收了草汁的浓郁，每一口都带着特别的草香。

不油不腻，咸甜适中！

吃过草汁浸泡的青米饭，再试试由多种野菜制作的野菜饼吧~

枸杞叶、紫苏、车前草、鱼腥草等山间野菜，剁碎后混合面粉、鸡蛋、料酒等调匀入味，摊入热锅小火慢煎，金灿灿的油饼和绿油油的野菜相结合，就是尤溪别具风味的野菜饼啦~

野菜饼不止口味独特，保留了原材料的清新口感，而且使用的这些山间野菜，大多具有健胃消食、止咳活血等药用功效，还具有丰富的养生价值哦~

尤溪的农耕发达，更有全球重要的农业文化遗产——联合梯田。这里耕种的稻米做成的红米饭，也是来尤溪必须要尝一下的啦！

这里的红米有百年原种种植历史，施有机肥，山泉水灌溉，所以这里产的红米无任何污染，而且含多种营养物质，是保健的佳品，具有抗哀老，改善缺铁性贫血，调节免疫力和生理多种功能。

来尤溪旅游的话，不仅要尝一下梯田红米饭，自驾的话还可以给家人长辈捎一点回去哦~

冬日里最吸引人的，就是那清爽鲜美、热气腾腾的面汤啦！

尤溪的清汤面，虽说是清汤却是高汤熬制，用去了皮的上好带骨猪头肉，以温火慢熬，熬出的汤才会清香独特，回味无穷。熬好了汤，再下面，最后撒上些许葱花，一碗清汤面就成了。

面，薄而劲道；汤，清而味鲜。

虽然看似简简单单，清汤面却是尤溪当地人最爱的小吃，如同四川的担担面、兰州的牛肉面、上海的阳春面、北京的炸酱面……

提到尤溪，一定要尝一下的就是大条面。尤溪方言中的“面”与“命”谐音，尤溪将切面亲切地称为长命百岁夫子面。每当有人生日，就煮上一碗长寿面，寄托长命百岁的美好愿望。因为面条加工过程中要经过切条，所以又叫切面。

尤溪大条面，面如其名，形状粗且长，面条韧劲十足，爽滑顺口，把弹性十足的面条放入滚汤的热水里，闷煮两三分钟后捞起，把水分沥干。依据个人喜好做成拌面或者汤面都可以哦~

来到尤溪，不能少了久负盛名的泥鳅粉干

先将泥鳅用茶油或红酒喂养约30分钟，使调味品的味道进入泥鳅体内，煸炒葱头、大蒜、姜末、辣椒加冷水，将泥鳅倒入，升火加热，再加入酒糟、泥鳅葱、萝卜块，一直把泥鳅煮软，放入粉干，起锅前放入南京苋（又称血菜）。

稍煮，再加食盐、味精、胡椒粉等调料，泥鳅的酒糟浓香与鲜美，和着微咸微辣的粉干，入口爽滑，一碗鲜、嫩、软、滑、香、辣的泥鳅粉干，别有一番滋味！

梅仙肉光饼的手艺相传下来有上百年的历史

自明代以来，在梅仙九都一带就开始盛行光饼，至今仍保留着农历四月初八吃光饼的习俗。

光饼也成了旧年代当地老百姓，改善伙食的主要食品。

梅仙光饼由面粉、猪肉、食盐等揉和，放进瓮子里烘烤至面饼金黄即可出炉，全部过程均由手工制作。面脆底软，咸淡相宜，不油不腻，满口留香！

卜兔卜鸭是独具特色的尤溪历史名菜啦！在《尤溪县志》、《尤溪名产志》等书中，均有记载，尤溪的大街小巷，少不了卖卜兔卜鸭的小铺。

熏制食品尤溪方言叫“卜”，所以称之卜兔卜鸭，但制作起来却并不简单。

以兔子、鸭子为主，辅以积雪草、鸡蛋、糥米粉、山茶油，蒸煮40-60分钟后，将蒸熟的兔、鸭腌制后放置3小时，再继续用山茶油熏制，熏制好后吹凉，这道卜兔卜鸭才算完成。

这道小吃外皮金黄、色泽诱人，经过腌制、熏烤，所以香味扑鼻、口感独特，也是福建的名小吃之一哦~

每年冬季，村民选择田园放养的半番鸭，用食盐、味精、辣椒腌制一夜，然后晒干即可。若遇到阴雨天，便用木炭烘烤至干，这形成了文峰板鸭的特点：色泽金黄、熏香浓郁、皮脆肉嫩，不油不腻！

和朋友聊聊天喝喝酒，作为下酒菜再好不过！来尤溪的小伙伴们，可以带一些回去和亲朋好友一起分享哦~

看完这些尤溪美食，你们有没有超心动呢~反正贪吃的小编全程一边写一边流口水！

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