正宗红糖锅盔怎么做凉了也不硬（红糖锅盔不用出去买）

红糖锅盔，这可是童年最爱吃的零食了，刚出锅的时候，又香又脆，小心翼翼的咬个口，怕烫但又贪心的嘬一个小口，待稍凉之后一口咬下去，温热的红糖心留满嘴，小小一个饼，一次能吃两三块。看着麻烦，其实做起来特别简单，下面介绍下做法。

配料：

1. 外皮：面粉 500 g、白糖 50 g、酵母 5 g、无铝泡打粉 5 g、水 250 g
2. 内陷： 红糖 500 g、橙皮适量、熟白芝麻 200 g、冷水 500 g、 熟花生碎 200 g
3. 做法：
4. 将外皮用料中的所有东西混合搅均匀成皮，分成几等份待用。
5. 将红糖、冷水放锅中熬浓稠。
6. 起锅时加入橙皮，待红糖凉时捞出橙皮切成粒，跟熟花生碎、熟白芝麻一同加入红糖中搅匀即成馅。
7. 皮包好馅心后粘上白芝麻，发酵后蒸5分钟即可。
8. 取出，平底锅刷油，将两面煎至金黄。

关于食材：红糖须选用绵红糖。花生、芝麻须选用新鲜无油坏的。

这款锅盔老人孩子都喜欢吃，可以当零食也可以当主食，营养健康，有空的时候就来试一试吧。

本文部分内容出自川菜大师兰明路所著的《川菜食经》一书，由吉林科学技术出版社官方授权，请勿转载。