冬天炒什么家常菜下火（这2种食材是绝配）

最近这段时间，我们小区买菜都是统一配送，菜包里蔬菜的种类和数量都是固定的，因为拿到的食材一样，邻居们就开始在群里讨论这些食材的花式吃法，其中有几位邻居推荐大家可以试试把芹菜和杏鲍菇搭配在一起炒，说这做法别有一番风味。

芹菜和杏鲍菇是我们生活中很常见的两种食材，芹菜中富含维生素和纤维，口感爽脆，润肠助消化，杏鲍菇则是鲜香滑嫩，高营养低热量，做对了方法吃着比肉还香，食材虽然常见，可这搭配还真是头回知道，于是今天中午我就试着做了这道芹菜炒杏鲍菇。

按照邻居的说法，做这道菜时有两个小步骤需要注意，一是芹菜要提前焯水去掉涩味，二是杏鲍菇不用刀切用手撕，这样炒出来会更加入味，特别下饭。下面，咱们就一起来看看这道菜的具体制作过程吧！

【芹菜炒杏鲍菇】的具体制作方法

【食材准备】：

芹菜、杏鲍菇、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒

【制作步骤】：

1、 这道菜用到的主要食材就是芹菜和杏鲍菇，这两种食材都很常见，芹菜可以用西芹，也可以用本地香芹，择掉菜叶只留菜杆，芹菜叶子也别浪费，做成芹菜叶鸡蛋饼味道也是一绝，另外还需要准备一些大蒜，蒜的用量可以根据个人口味调整。

2、 芹菜切成寸段，如果是西芹的话可以切成斜刀片，杏鲍菇用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分后用手撕成细丝，大蒜切片备用。

3、 锅中加入足量清水，水中放入少许盐和油，水沸后把准备好的芹菜段倒入锅中，焯烫2分钟，捞出沥干水分备用，经过简单焯烫之后，芹菜的口感更加爽脆，这样还能够缩短高温炒制的时间 ，芹菜的营养也不易流失。

4、 锅中烧热少许油，把蒜片倒入锅中，开小火炒至微微焦黄，充分炸出蒜香味，之后把杏鲍菇丝倒入锅中，继续用小火翻炒，把杏鲍菇炒至微微发软。

5、 锅中加入生抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒调味，继续翻炒，把杏鲍菇炒至充分入味，这样炒出来的杏鲍菇口感滑嫩比肉还香，待杏鲍菇炒至8成熟，把芹菜重新倒回锅中。

6、 两种食材一起翻炒均匀，就可以关火了，一定要在芹菜下锅前调味，这样炒出来的菜肴颜色鲜亮不发黑，一看就很有食欲。

经过以上的这几个步骤，一道色香味俱全的芹菜炒杏鲍菇就做好了，跟着邻居们学的这道菜吃起来确实鲜香又下饭，芹菜爽脆菌菇嫩滑，口感特别丰富，做这菜用到的食材健康又美味，营养高热量低，就算嘴馋多吃几口也不怕长肉肉，喜欢的朋友可一定要试试呦！

虽然现在购买食材不是很方便，但是只要肯花心思巧搭配，普普通通的食材也能做出不一样的味道，帮助家人补充营养，增强抵抗力，平稳过冬天。

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