凉菜清爽可口（爽口凉菜开胃一夏）

一道千张花，是不是锦上添花，是不是大显身手的大菜！

By 蕾宝0608

用料

• 千张 1片
• 胡萝卜片 1片
• 芹菜 1根
• 生抽 1勺
• 醋 少许
• 盐 适量
• 香油 几滴
• 糖 少许

做法步骤

1、起锅倒入适量清水，开大火烧开；

2、千张清洗干净；

3、水开后放入锅中焯大约1分钟；

4、捞出控水备用；

5、对半对折切成6等份；

6、取出一小张对折，然后用刀均匀的切成3毫米宽的小细条，对折其边处不要切断，留出4毫米的宽度；

7、然后左手按住细条，右手大拇指和食指将对折齐边从下往上卷起来；

8、然后左手按住细条，右手大拇指和食指将对折齐边从下往上卷起来；

9、依次将卷好的千张立在碗中；

10、将小片胡萝卜切成小丁；

11、摆放在花儿的中心位置，形成花蕊；

12、再将芹菜叶尖摘取洗净，摆放在花朵间空白处，增加色彩修饰；

13、取一小碗，倒入1勺生抽、2勺醋、1勺糖、1勺蚝油和几滴香油，搅拌均匀；

14、将调好的酱汁用勺子均匀的浇洒在盆中即可；

小贴士

1、千张焯水是想要祛除豆腥味，但是注意不宜焯太久，容易烂； 2、酱汁可根据自身喜好调味，喜辣可放入辣椒油，喜酸可多放入醋，喜甜则可着重糖； 3、对折齐边位置距离不宜太宽，花朵散不开，太窄则可能牙签穿透千张不易定型；

千张的营养功效

防骨质疏松、防血管硬化、防心血管疾病、护心。

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