东坡肉的传说和由来是什么 东坡肉的由来

在江浙地区，有一道家喻户晓的名菜叫“东坡肉”。“东坡肉”的风味特点是薄皮嫩肉、色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎，香糯而不腻口。这道名菜流传近千年，其得名来自一段有趣的传说。

相传，北宋大文豪苏轼在杭州做刺史时，曾为民排忧解难，做了许多有益于当地老百姓的事，尤其是他曾发动20万人疏浚西湖，将挖掘出来的湖中淤泥筑成贯通南北的长堤，当地人叫它“苏堤”。从而大大改善了当地交通。更重要的是使西湖增加了蓄水量，消除了水患，并利用湖水灌溉良田，使杭州地区耕作百姓年年获得丰收，成了有名的鱼米之乡。这一带的老百姓都十分感激他。人们私下相议：太守真是守护造福我们一方的父母官啊，那我们用什么来报答自己的恩人呢？

后来有人打听到太守喜欢吃猪肉，他还写了一首关于猪肉的诗呢！于是人们为了报答苏轼，每逢农历过年时，杭州各个地区老百姓都抬着猪肉给他拜年。这样一来，苏东坡每年都收到很多猪肉，面对如此多的猪肉该怎么办呢？他想到一个方法：叫人将所有的猪肉切成方块，并烧得红酥软烂，按参加疏浚西湖的民工花名册给每家发送一份。当地百姓都感激不尽，便将这种红烧肉称为“东坡肉”。有位饭店老板一眼看出了商机，便挂出“东坡肉”的牌子专卖红烧肉，生意立马火爆兴旺起来。后来“东坡肉”就成了杭州当地的名菜。