山城本溪美食（美食记-本溪）

本溪，辽宁省地级市，是辽宁省东部的中心城市，是以钢铁、化学工业为主的综合性工业城市 。但是本溪的美食也是其城市的另一个名片。

满族火锅

满族火锅历史悠久，不仅是满族的传统食俗，还是最早流行于东北寒冷地区的一种美食。满族火锅，即把白肉、血肠、酸菜、粉条做好后，把锅端上餐桌，桌案上有一自动开合的圆板，将其取下，坐上火锅，把燃着炭火的火盆放在锅下。就餐人盘膝而坐同食，相较于重庆、四川火锅别有一番风味。

黄金肉

黄金肉又叫油塌肉片，用上好的新鲜猪肉制作而成是满族古老的宫廷风味名菜，曾被列为满族珍馐第一味，自清朝建立以后，每临大典盛会，酒席宴前，第一道菜，必须要首先上黄金肉而这道美肴，据说为清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制。

长宽猪蹄

长宽猪蹄系列产品乃祖传秘方配制，精心选料，细致加工而成，主要品种有:猪蹄、猪肚、猪肘、牛肉、兔、鸡脖等熏制品，该主品是燕东一绝，风味独特，具有咸鲜味醇酥嫩脱骨，柔韧适口，冬气 郁，四味无穷，老少皆宜。

喇蛄豆腐

喇蛄多生于本溪山溪、河流的石下，形状颇似虾，有蟹身鱼尾之态。喇蛄豆腐的做法是把活喇蛄身上的甲壳除去，只留其中鲜嫩的蟥，用绞肉机将蟥绞烂，锅里放大油烧至滚沸。然后将蟥放入锅中爆炒，逐形成鲜红软嫩状，极似豆腐，因些而得名。然后加汤加菜调味。出锅后鲜红软嫩地喇蛄豆腐都浮在汤面上，鲜艳诱人。

蒙古馅饼

蒙古族馅饼是一种风味面食，据今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。蒙古馅饼是明朝末年，蒙古族蒙郭勒津部落定居辽宁阜新地区后创制的。蒙古馅饼突出的特点是皮儿薄、面透、饼软，为了达到这个标准，蒙古馅饼在制作的时候首先要求面稀、馅儿细，因为只有馅儿剁得比较细包的时候才能不破。

本溪小市羊汤

羊汤作为辽东山区一种满族食膳，民间考证起源于明清时代，至今已有数百年历史，久而久之形成羊汤美食文化。 羊汤是满族传统食品，并为多数人所喜食，有日益兴盛之势。羊汤也是夏季的消暑食品，尤其以二年的羯羊最为鲜嫩，羊汤油而不腻，补肾、调理胃肠。80年代以后，城镇居民夏季习惯于买几斤肉，全家喝几次羊汤。城乡羊汤馆也逐年增多，喝羊汤的季节，也延伸到春、秋两季。羊汤主要是将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。

大黄米干饭

大黄米干饭是本溪农村昔时招待客人的上好主食。满族祖先居于白山黑水之间，纬度高，日照长，无霜期短，而糜子又是长日照作物，生长期短，并且适宜在新开垦的生荒地上种植，将糜子种散播在生荒地上，勿需耕耘便可收获，省时省力。糜子经过加工去壳，便是大黄米。昔日稻米稀少，农村缺乏待客的食物，偶尔客来，农家以自产的大黄米加小豆或饭豆焖成干饭待客。至今非水稻生产区的农村，大黄米干饭仍是待客的主食。

有这么多美食相伴的本溪市绝对是您出行游玩的一个不错去处。

【本文由“吃草的鱼儿账号”发布，2018年8月24日】

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