东北酸菜炖排骨的家常做法（一道让人怀念的美食）

酸菜炖排骨。去过东北吃过那里酸菜的人，总有一种念念不忘的感觉。回来之后即便买了东北酸菜也做不出那个味道和感觉。

今天我就分享一下10多年做酸菜的经验。东北的酸菜是不咸的，稍微冲洗一下就可以了。焯水洗净的仔排加入葱、姜、八角、花椒，加盖焖煮45分钟，调去葱、姜、香料备用。

锅内烧空气加入一勺色拉油，葱、姜、蒜小火炒香，不吃辣的来一点点的野山椒，倒入刚刚切好洗净挤干水分的酸菜，小火炒干水分倒入仔排内，调入少许食盐、鸡精。有条件的再加入少许的胡椒灰，简简单单装入砂锅内，香菜点缀开吃吧。