湖南省的传统美食有哪些（湖南省省宝级美食）

盘点了那么多非物质文化遗产

今天出炉一锅“湖南美食宝典”

来看看

那些被列湖南省级及以上的非物质文化遗产制作技艺美食吧！

1. 安化千两茶

“世界只有中国有，中国只有安化有”。说起湖南的茶，最有名的便是黑茶，且是安化独有的黑茶－千两茶了。

城步苗族先民的居住环境山高水冷，气候严寒。在缺少医药的古代，为了生存，先民便靠多饮茶来防御疾病。但过度饮用反对身体不适，于是便在茶汤中加入适量杂粮和调味品，渐渐便形成了“油茶”。

油茶不仅是城步苗族日常饮品，更是招待客人的好礼。各种红白喜事、节庆活动中都会举行油茶宴，甚至，在娶亲嫁女时，也会用高质量的油茶原料作茶礼。

3. 桃花源擂茶

桃花源擂茶历史悠久。相传在东汉年间，将军马援的兵队路过桃花源，水土不服，当地一老人便用祖传秘方“三生汤”（生米、生姜、生茶叶在擂钵中捣碎，开水冲兑汤服）给他们服用，病疫顿愈。从此“三生汤”能治百病的传说便相传至今。

如今，擂茶品种越来越多。凡上等擂茶，碗面热气腾腾，茶面颜色黄绿，呈龟斑状，斑状微动，擂茶自上而下层次分明。中国著名诗人余光中品过便说：“识得擂茶味，更羡武陵人”。

4. 杨裕兴面条

创始人杨裕臣，生于1877年，自小便爱好习武，身体矮小，但骨骼和力气却远大于同龄人。九岁在“万福楼”做小工学习和面后，并入武术手法练习制面，逐渐成就出功力极强的且同时具表演性质的和面与拉面手艺。十三岁离开万福楼后，杨裕臣便自己开始摆摊表演面技并销售手工面。

1890年，为图生意兴隆，挂旗号为“杨裕兴”，至今已是有百年历史的老字号了。

5. 十三村酱菜

十三村酱菜起源于湘北民间，其产品从原料到祖传秘方制作到土法窖藏，均为原生态方法，以此生产的产品口味非常独特，口感以湖湘人的偏辣为主。后又综合了川味的麻辣、北方的甜酸，渐成一种辣中有麻、麻中有酸、酸中有甜的独特大众化风味。

现有主要产品为：古香榨菜、兰花萝卜、沉香腐乳、腊八豆、酸辣豆角等。

6. 火宫殿八大小吃

长沙火宫殿小吃指火宫殿现存具代表性的风味传统小吃。其最有名的八大传统小吃为：臭豆腐、姊妹团子、龙脂猪血、三角干子、煮馓子、红烧猪脚、荷兰粉、八宝果饭。

当然啦，除了这些老门牌，还有其他小吃如兰花干子、糖油粑粑等，都是火宫殿出了名的小吃。

7. 保靖松花皮蛋

保靖松花皮蛋是湘西保靖县传统名产，已有200多年历史。蛋体饱满、晶亮、蛋体蛋白有弹性、蛋内有松枝般的银灰色图案。肉质清爽、醇香、易消化，多食不腻，是家常食用、宴席上的美味佳肴也。

8. 永丰辣酱

双峰县位于湘中腹地，“永丰辣酱”便是双峰的地方特产。早在公元16世纪，双峰县永丰镇一带就有人晒制辣酱，以本地产的味鲜肉厚的灯笼辣椒为主要原料，以优质小麦、黄豆、糯米为辅配料。通过选料、酶化、晒酱、包装等多道工艺晒制而成。

9. 酒鬼酒

酒鬼酒酿制技艺在民间俗称“烧酒”，千百年来一直是湘西地区少数民族普及面最广、影响最深、工艺最完善、口感最好的民间酿制技艺代表。

主要用高山云雾糯高粱、优质山泉为原料。其中传统的酿制工具使用古老的天锅、地锅相接，充分利用丰富的地理微生物环境。在窖泥制作，大小曲培养，酒醅酿制，地窖储存。

10. 靖州雕花蜜饯

靖州雕花蜜饯起源于五代末年，其制作技艺分布在湖南省西南、怀化市南部、湘黔桂交接的靖州苗族侗族自治县渠阳镇及周边一带。

它不仅是一种独具特色的民族食品，更是以雕刻为主的工艺品。以未成熟的青皮柚子为原料，将柚子切成薄片，再在柚片上展开丰富的想像，通过创意将其雕刻成各种栩栩如生的图案。经水洗、煮沸、蔗糖腌酿、翻晒烘烤等多道工序精制而成，食之气爽神清。

11. 武冈卤菜

武冈卤菜味道独特，主要流传在武冈城区范围内，已有上千年的历史，是湖南民间饮食文化的重要组成部分。以其色香、味美、甘甜、耐嚼而闻名于世。

其制作工艺极为讲究，主要采用大茴、小茴、桂皮、公丁、母丁等二十多味纯正中草药，辅之以猪筒子骨汤反复熬制，每熬制一次，凉干、冷却再反复三次以上。制成的卤品有卤豆腐干、卤豆腐丝、卤猪血丸子系列；卤鹅肉、卤鹅掌、卤鹅翅系列；卤牛肉、卤牛肚、卤牛肠子系列；卤猪耳、卤猪内、卤猪脚、卤猪尾系列；卤蛋系列等，有生津、止渴、健肝养胃的功效。

12. 古丈毛尖茶

古丈县地处荆楚武陵之腹，土地肥沃，空气湿润，植被茂盛，非常适宜茶叶生长。古丈毛尖茶条索紧细圆直，锋苗挺秀，白毫披露，色泽翠绿，清香馥郁，味浓醇爽，回味生津。冲泡时，芽叶沉底，芽尖向上挺立，或如旗枪，摇曳晃荡。举杯细品，先微苦再转甘，最后满口香醇，令人心旷神怡。

13. 沅江麻香糕

沅江麻香糕位例湖南四大名糕之首，已有近两百年历史。产生于1821年，主要利用洞庭湖区深水糯米、芝麻、庶糖为主要原材料，通过十多道制作工序加工而成。

主要特点为香脆燥甜、薄如蝉翼、落口消溶，一年四季可生产。人们在生产劳动、旅游、休闲、品茶、节日庆典、逢年过节馈赠亲友等方面都可食用，所表现的文化各有千秋，具有鲜明的食用性特征。

14. 桂东玲珑茶

桂东县地处湖南省郴州市东南边陲和三省交界处，座落在罗霄山脉南端。桂东玲珑茶是千百年来当地人民以优质的茶叶通过特殊加工精制而成的一种名茶，是典型的“生在高山上、长在云雾中”的“自然茶”。

全国评茶大师陆松候老教授品后对其高度评价：其外在条索细巧玲珑，呈环钩奇曲状，身骨重实，银毫显露，色泽绿润。其内在汤色黄绿明净，香气清高，滋味鲜醇甘爽，叶底嫩绿明亮，具有独特品质风格的部优名茶。

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