椒麻脆鱼最正宗的做法（自制不用吐刺的麻椒鱼）

麻椒鱼主要是用麻椒和鱼肉所制成的，因为这道菜具有麻辣鲜香和嫩滑入味的特点，所以这不仅是一道美味的家常菜，也是一道经典下饭菜，特别适合那些爱吃麻辣口味的朋友。

那麻椒鱼怎么做才好吃呢？要想把麻椒鱼做好，一定要选对食材，尤其是鱼肉，如果鱼肉没选好，吃起来不但麻烦，还不下饭。

今天，晓饭桌就教您做麻辣鲜香，嫩滑入味的麻椒鱼，按照我教您的方法做这道美食，不仅比饭店好吃，还不用吐刺，吃起来特别过瘾，爱吃鱼肉的朋友不妨试试看。

一、麻椒鱼的做法

主料：巴沙鱼200g

辅料：大蒜4瓣、花椒1把、干辣椒6个

调料：生抽半勺

腌料：生抽1勺、料酒半勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、黑胡椒粉适量、盐适量

1、先把准备好的巴沙鱼洗净，然后再切成小块备用，之所以选用巴沙鱼是因为这种鱼没有鱼刺，吃起来比较过瘾。

2、巴沙鱼切成小块后，在碗中放入1勺生抽、半勺料酒、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、适量黑胡椒粉以及适量盐，腌制15分钟，给鱼肉去腥，使其入味。

3、鱼肉在腌制的同时，把4瓣大蒜切碎，6个干辣椒切成小段。

4、食材全部切好后，起锅烧油，等油温6成热后调中小火，下入切好的鱼块并翻炒至变色后捞出控油。

5、再次起锅烧油，油热后下入花椒、干辣椒段以及蒜末，煸炒出香味。

6、锅中花椒、干辣椒段以及蒜末煸炒出香味后，下入之前炒好的鱼块并翻炒均匀。

7、鱼块翻炒均匀后，淋入半勺生抽调味就可以出锅啦。

8、至此，这份麻辣鲜香，嫩滑入味的麻椒鱼就做好啦，这么做既入味又下饭，特别解馋。

二、做麻椒鱼的注意事项

1、煎鱼块的时候最好不要频繁翻动，等定型后再轻轻翻炒，否则容易把鱼肉炒碎。

2、如果喜欢麻辣味更浓厚些，也可以多放点麻椒和辣椒，这样味道会更浓郁。

总的来说，麻椒鱼这么做不仅简单省事，还非常下饭，特别适合那些爱吃麻辣口味的朋友，只要把食材准备好，20分钟就能开吃。

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