笋丝咸菜怎么做好吃（简单的家常美食）

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冬笋

大家都知道冬笋。长大了以后他就是竹子。

临近过年竹园里面的冬笋，那可是相当的美味啊！

那它的功效呢？你又了解多少呢？

食欲不振吃冬笋，开胃健脾吃冬笋。

清热化痰吃冬笋，醉酒恶心吃冬笋。

了解完它的功效之后，我们开始进入主题吧。

走着上货。

菜品【笋丝炒咸菜】

准备食材：冬笋，大蒜叶，猪肉，咸菜，生姜，大蒜，小辣椒，大红椒

调料：盐，鸡精，味精，酱油，料酒，老抽，生粉

---------------详细的制作过程----------------

1.我们把冬笋屁股部分给他切出来，大约是1/5处吧。然后从笋的中间竖着划一刀，这样方便于取出冬笋的“肉”。

2.取出来之后呢，我们把冬笋外面那一层带小点点的那一层老皮给它去掉。要是不去掉的话，等一下吃起来的时候会很硬。所以说这部分老皮我们是不要的。

3.然后把冬笋切成细丝儿。

4.把生姜大蒜切成丝，再把小辣椒用斜刀切成片。放在一旁备用。

5.大红椒切丝，大蒜叶把根部和叶子分开来，叶子切成段，根部斜刀切成片。

6.把肉丝切好后放入盐，鸡精，味精，酱油。料酒，生粉。抓拌均匀并且发粘。等到抓拌到粘手后淋入一点色拉油抓拌均匀，即可。

7.起锅烧水水开后放入笋丝。笋丝在锅里煮的时候可以煮的时间稍微长一点，然后放点盐进去。这一步是为了去除它涩口的感觉。

8.咸菜也是一样的，放在锅里给它煮一下冲下水，因为首先第一点他可能会很咸，然后就是厂家买来的咸菜里面他可能会放一些，可以让他保存时间长一些的东西吧。把它煮好后，冲凉用手挤干了，再放在一旁备用。

9.热锅冷油。油温还低的时候就把肉丝倒进去，开小火慢慢搅拌肉丝至断生。就是等你看它如图所示熟了就差不多了，就把它捞起来因为我们这里要保证肉丝的嫩度。

10.起锅烧油。先放入生姜丝，大蒜丝和大蒜叶的根部。炒香之后再放入辣椒和大蒜叶炒香。

11.最后放入笋丝咸菜，还有肉丝。放入调料。盐，鸡精，味精，酱油，老抽。大火炒拌均匀即可出锅。

好了这么一道美食就做好啦！

【草哥哥提示】

1.笋丝在锅里煮的时候一定要多煮一会儿。时间煮少了，可能到最后吃的时候，这个笋丝还是有点涩。

2.最后一步也可以是先放生姜大蒜，大蒜叶根部和辣椒一起下锅炒香。然后放入笋丝和咸菜，大火翻炒出香味，最后放入肉丝和大蒜叶和调料这样也很好吃。

3.同样不喜欢鸡精味精的人，这里也可以不用放。每个人的喜好都不一样呗。

【菜品感悟】

今天出了趟门，去山上挖来了今日的食材冬笋，说实话山路有点难走，确实是下次有点不想去了，但是晚上再吃到它的时候感觉还是蛮欣慰的了，口感来说呢，不喜欢吃辣的人，辣椒就可以不用放了，但是喜欢吃辣椒的可以多放点，毕竟下饭下酒的呢！笋丝应该是比较脆脆的，因为嫩嘛，然后咸菜和肉丝吃去应该软软的！肉丝不会塞牙，卡牙齿缝。好了，今天就到这了。

时间一下子就过去啦，又到了说再见的时候了。这里是草哥哥美食，喜欢的朋友就点个关注吧，喜欢菜的朋友就点个收藏吧！拜拜，明天见！（文章中文字与图片皆为原创，盗者必究！）

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