广东正宗的潮汕砂锅粥太香了（鲜香美味的潮汕砂锅粥）

广东人喜欢喝粥是众所周知的，用他们的话说就是‘凑米气’，但不可否认广东的粥品真的很好吃，像潮汕砂锅粥、生滚粥、老火粥等，每种粥品都有各自的特色，今天我们来说下潮汕砂锅粥。

说到潮汕砂锅粥，相信在广东的多数人都不陌生，夜市小吃有很多，不过单单是砂锅粥就占了一整条街，在我这边，一到晚上八九点砂锅粥的生意就火爆起来，有些人下班后拉上三五个朋友来到砂锅粥店，点上一份砂锅粥和几个小炒，待粥上桌后边吃边聊，热乎乎的粥下肚，仿佛一整天的疲劳都消散了。

其实想吃砂锅粥不一定要去外面吃，只要掌握制作流程及制作细节，味道鲜美的潮汕砂锅粥在家也能做出，制作流程可能看起来并不难，看一遍很多人都能记住，不过一些制作细节不注意的话，做出的砂锅粥味道就要大打折扣了，下面是砂锅粥的做法分享，感兴趣的朋友可以学一下。

制作砂锅粥

备料：珍珠米、鲜虾、膏蟹、干贝、冬菜、芹菜、香菜、生姜、胡椒粉、花生酱。

加工：将米清洗干净后用清水泡上半个钟，这样可以让米膨胀开，煮粥用的时间就会大大缩短，而且米粒充分吸收水分，才能煮出又软又稠的粥；干贝泡开后撕碎，鲜虾去头开背除虾线，膏蟹洗净去腮斩件，冬菜洗净切成小粒，生姜切片，芹菜剁成粒，香菜切段。

制作：煮粥要多放一个人的水量（比如3人量要放4人的水），因为煮的时候会蒸发掉一部分水分，放足够的水烧开后下米和一勺花生酱，放花生酱目的是提香，煮开了之后提前放入冬菜和撕碎的干贝，把咸鲜味煮出来，途中要不停地上下搅拌，防止粥水溢出，同时可以让粥水变得更加浓稠，时不时还要搅一下底部防止糊锅。

煮上20分钟左右看米有没有煮透，如果米粒爆开就说明煮熟了，这时候再放入膏蟹和鲜虾，放膏蟹可以稍等一下搅拌，如果刚放下就搅拌，膏会散开，放入膏蟹和虾后煮开，调入少许盐、胡椒粉、淋上适量花生油或香油，撒上芹菜粒和香菜段，搅拌一下就可以出锅了。

关于潮汕砂锅粥的制作方法就分享到这了。

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