贵州安顺有什么特色美食（贵州的九个州市的特色美食之安顺）
安顺市，取寓意“国泰民安、风调雨顺”。安顺是多民族聚集区，仡佬族、苗族、布依族等少数民族在这片土地上繁衍生息，固守着本民族独特的文化习俗，在历史的长河中，经过与汉族和其他民族的融合，又构成多民族共同的文化特征。同时也是美食之都。
安顺裹卷裹卷，顾名思义是将配料层层包裹而来。这与贵阳的小吃——丝娃娃有类似之处。区别仅在于前者以大米为原料，而后者以麦子为原料。裹卷上抹一层辣酱，一般有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五种味道。再放上各种小菜……卷皮洁白，香辣爽口，开胃生津
镇宁波波糖，是香、甜、脆，色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。波波糖用糯米加工饴糖为原料，饴糖清甜易消化，经过麦芽酶的作用可变为葡萄糖，直接进入血液，极富营养，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，多种口味，是一种老幼皆宜的食品。
此鸡蛋糕非彼鸡蛋糕。此油炸鸡蛋糕原产于安顺镇宁，制作过程有点像是一种“土三明治”：先是用大米、黄豆涨发后掺入米饭、粉丝末，然后捣磨成浆，装入金属六边形模具至一半处，这时开始填入放在一旁的葱肉馅，继续装浆至满。准备工作完成后，将带着长柄的模具放入热油锅中，炸至金黄色取出。再配上特制的辣椒酱，食之脆壳焦黄，内瓤雪白，葱花翠绿，酱油微褐，色香味俱佳。
小锅凉粉是安顺一道别具风味的特色小吃，它是用小号砂锅放入凉粉、豆腐皮、粉条、苕粉、洋芋、芹菜、肉沫加入高汤煮沸后配上特制的霉豆腐辣椒水食用。味道不摆了。
【爱狗人士请绕道】把炖好的狗肉切成片或块，用碗装好，用滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、芜荽、味精等。再给一盘胡辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣又麻。狗肉本身具有活血脉、补肾、健脾、润肺之特效， 是强身健体，驱内出寒。
冲冲糕是安顺独有的甜蜜味道。将米糕装在小罐里，在滚满沸水的水壶上加热，蒸熟后，辅以荸荠粉、红糖、芝麻、花生、玫瑰糖等佐料，搅开拌匀即可。冲冲糕要趁热吃，轻轻咬一口，嚼在嘴里，紧实的糯米中有藕粉和红糖的香甜，甜而不腻，清爽可口，入口即化，回味悠长。
糯米在蒸熟后，打而成糍粑，再包上豆沙的馅料，投入热油锅里炸至金黄起锅。配上稀饭，油炸粑的稀饭是没有米粒的，将米面搅熟成糊状，盛入碗中，然后舀上一勺"引子"，再舀上热油，慢慢搅匀后，再将炸得金黄黄香脆脆的油炸粑横竖切作几小块倒入碗中，混合好后即可食用。这样“混搭风”的口感油而不腻，内酥外软，十分可口。
破酥包是安顺一种有名的小吃，包子酥软，馅心细嫩，味咸鲜香，因内有层次，故称为破酥。
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