一个20平方米的小店（20平方米小店的美味人生）

​（吓土伯创始人翁芸清）

翁芸清和丈夫用了四年的时间，从一个20平方的小店铺做到了全国40家标准化烤生蚝店。他们的愿望是带领吓土伯走出莆田，走向全中国。

翁芸清只身一人来福州打工的时候才16岁。做过啤酒促销员，也做过化妆品销售员。那时候工作很累，钱却不多，对翁芸清而言，唯一的奢侈就是去烧烤摊上点上一只烤生蚝，她只敢点一只，因为很贵。

可是烤生蚝真的很美味，吃了一只，翁芸清就想要第二只，每次忍不住点了第二只的时候，翁芸清既满足又内疚。每一次，她都连带着生蚝壳里的蒜蓉吃的一干二净。

从喜欢吃烤生蚝到自己创业卖烤生蚝，有时候像是意料之外却又那么情理之中。

一次下班的途中，翁芸清路过一家做清焖生蚝的店。吃过那么多烤生蚝，却从未见过清焖的，好奇心驱使着翁芸清去尝了尝。

也正是这一次的好奇心，开启了翁芸清的“吓土伯”创业之旅。

翁芸清记得，当时点了12只清焖生蚝，当一个老阿伯端着热气腾腾带着壳的生蚝过来时，她觉得有趣极了。不同于以往吃过的生蚝，这种清焖的需要自己手动撬开壳，然后嫩嫩滑滑的生蚝肉便弹了出来，饱满多汁，让人欲罢不能。蘸着酱料，翁芸清一口气吃掉了6只。

这种清焖生蚝不仅味道鲜美，自己动手撬开也十分有趣，翁芸清觉得这是个商机。没有多想，翁芸清便回家与丈夫老吴商量创业做清焖生蚝的事。

翁芸清一直亲切的称呼自己的丈夫为“老吴”。
老吴对妻子突如其来的创业想法有些担心，创业不是小事，家里上有老人下有孩子要照顾，创业需要资金，时间，精力等等，一旦失败，将是重创。

翁芸清理解丈夫的担心，她知道丈夫是个有责任心的人，可是她更清楚如果不把握好这个商机她一定会后悔。她告诉丈夫趁着年轻如果不拼一把，老了就不敢了，即便失败也没什么，大不了回来重新上班。

也正是翁芸清这样的一股拼搏劲，老吴同意了，并且夫妻两现在越做越红火。

但创业不是个简单的事，为了能做出美味正宗的清焖生蚝，翁芸清决定拜师学艺。

她揣着3万块钱，和丈夫一起，向那家清焖生蚝店的老阿伯学习制作技术。无论有多么艰难，翁芸清和老吴都一一坚持过来。在2015年的8月，他们开了第一家属于自己的清焖生蚝店。取名“吓土伯”。

“吓”字在莆田话里是念“阿”，大家也可以叫“阿土伯”。

“单机游戏“大富翁”里面的主角就是“阿土伯”，来自农村，家境贫寒，但他很勤劳。他独自一人来到城里，希望成就一翻大事业。我，正如同阿土伯一样，也是农村来的，我始终相信，通过自己的勤劳，可以收获一番幸福。”这是翁芸清给自己这份事业美好的祝愿。

这是翁芸清的梦想，而现在她正一步一步的实现着。

（干净整洁的吓土伯门店）

到现在为止，翁芸清仍然记得第一天开业时的火爆场景。第一家店的选址考虑到经济情况，门面位置附近的客流量不算好。为此，翁芸清其实非常忐忑。但令她没想到的是第一天开业却非常的火爆，她接待、接单、收桌，清洗生蚝，和老吴两个人忙的晕头转向。后来叫来了两位亲戚帮忙才算暂时缓解了一下繁忙的境况。

对于翁芸清而言，繁忙是个好兆头。

但在开业两个月后，翁芸清和老吴遇到了创业过程的一个大挑战。顾客抱怨他们的生蚝壳大肉小不新鲜，甚至说他们是不是生意好了就开始糊弄消费者。随着抱怨的声音越来越多，翁芸清意识到想要做好吓土伯，原料的选择十分重要，过去他们太依赖生蚝供应商。

（人头攒动的吓土伯门店）

为了解决这个问题，挽回声誉，老吴开着车，一片一片海域去寻找，看到满意的生蚝就买回来。然后和翁芸清一起挨个的筛选。

十几天的时间里，陆续买回了北海蚝、横琴蚝、荷包蚝、湛江蚝、惠州蚝、台商蚝等等。为了品质，在吓土伯发展的四年里，翁芸清和老吴跑遍了全国的海域，总结出了各个海域生蚝的成熟日期。

为了彻底解决原料供应的问题，翁芸清承包了一片海域，每天捕捞新鲜的生蚝，保证每一只撬开都肥美多汁。

也正是这样的努力和付出，吓土伯在四年的时间从一个20平方的小店壮大成全国40家标准化门店。

翁芸清认为做好一个餐饮品牌，食材至关重要。坚持生蚝的品质是吓土伯四十家门店拓展的基石。从2015年到现在，吓土伯一直致力于食材供应链的打造，自己养殖，实现产地直采模式，为顾客提供新鲜优质的舌尖享受。

被誉为“海中牛奶”的生蚝，其营养价值极高，能够补充人体所需的微量元素，自古希腊时起，生蚝便是人们拿来补充营养的佳品。在食材方面，吓土伯的生蚝做法共有三种，一种是招牌产品清焖生蚝，二是蒜香生蚝，其次是刺身美人，另外还包括蒜香扇贝。

与此同时，吓土伯也进行其他小吃的售卖。例如新疆羊肉串，烤五花肉以及夺命小串。多样化的产品丰富了吓土伯的菜品结构体验，丰富了顾客就餐选择。

同时更加细致的进行人员培训，建立优质化服务团队被认为是重中之重。一来可以为产品研发以及门店环境优化提供后续支持，保证顾客的就餐体验。二来为品牌建设提供专业化运营团队，持续扩大品牌影响力。

新鲜优质的食材，高质量的服务水平以及优质的用餐环境，这些是翁芸清和老吴在创业这条路上慢慢探索所得，也是吓土伯人所一直坚持的。

在未来三年里，夫妻二人会把更多的精力投放在产品品质的提升和顾客就餐服务上，希望能将这份美味带给越来越多的人，同时也希望能够激励更多的创业者们，在创业的过程要不断学习，不断积累。真正做到“砥砺前行，厚积薄发”！

丈夫老吴对吓土伯的愿景是“百城千店，美蚝万家”。翁芸清希望吓土伯能够像深夜的星光，照亮每一个角落，守候着每一位晚归的人。

现如今翁芸清再想起丈夫说的那句话“如果没有高品质的生蚝，不到过年我们就得关门”还是觉得有所战栗，但同时也一直督促着他们，要用心做生蚝，用心做好吓土伯！

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