夏天怎么能不吃凉拌菜呢（夏天你爱吃拌菜和卤菜吗）

一个菜市场里若是没有一家拌菜卤菜摊的话，那也太寂寞了吧！

自己一个人吃饭的时候，什么都不想吃的时候，什么都打不起精神来做的时候，饭不吃又不行，精力又实在顾不上，怎么办？

只要一想到菜市场里还有一个拌菜卤菜摊在那里，就觉得没问题，这一顿可以挺过去了。

天南海北的菜市场有天南海北各自不同风格的卤菜摊。荤凉菜、素凉菜、荤素两掺，自由搭配，酸甜苦辣咸大可按照自己的偏好选定。实在不知道吃什么，可将决定权交给摊主，提供预算即可：帮我拌20块钱的、30块钱的……几块钱的也可以，几块钱荤素搭配也可以给你弄出来，一个人吃也合意。

凉菜卤菜，有现成拌好的种类，有现时挑选拌的种类。拌料里就可以看出当地人的喜好，当地喜辣还是喜酸，爱用什么料，爱吃哪种卤味？拌菜摊前站一会儿，当地人的口味就了解了一些了。

一般卤菜摊上都有猪耳朵猪大肠猪头肉，都是卤好了，直接吃就好吃。切条切丝拌佐料水更好吃，就拿猪耳朵来说，脆骨连带切着，酱油水蒜水酸水香菜一把抓上，香喷喷的油辣子浇起。卤猪尾巴挑出一根来，当当当一阵剁成小节，蘸腌辣椒加炸松脆的干辣椒最好。猪大肠干料湿料皆宜，随意一拌，回家倒进盘子里，不输饭店，甚至要更高明。

这些卤菜拌菜摊天天在那儿出摊，买的都是附近邻居，三天两头甚至每天都打照面，双方都安心，不担心吃出问题，对方跑路。而且在菜市场里站得住脚的，难吃可不得行，都要有一把刷子才行。

就算不是饭点，市场里提一兜凉拌菜卤拌菜来吃也和零食一样，吃起来就心情大好。细细挑选慢慢搭配，各种搭配都可以尝过来，摊主也闲任你挑也不恼。你爱酸一点，给你加点醋，爱吃辣点重口点也给你配合得很好。葱花香菜量多量少精细到一叶两叶都可以。手艺在着，不会给你弄出寡酸寡辣不好吃，味重的也有味重的方法，反正，人少的时候尽你要求，想怎么吃怎么吃，一般不会难吃。

到后头排起长队了，就要自觉些，不要抠那么细，爱吃辣多加点辣子，一句就完了，让后面的人赶紧往前来。

不想吃饭的时候，不知道做什么菜的时候，想到有这些个东西好好吃吃的摆在那里，哪还有厌食的道理，恨不能煮上一锅白米饭配着吃呢，还有耐心等到饭熟了好吃，或者干脆拿着大碗到外头饭店打一碗白米饭回来！

啊，生活啊，热腾腾啊。你家附近有好吃的卤菜拌菜摊吗？

（图片整理自网络）

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