蒜蓉辣酱为什么没有蒜香味（蒜蓉辣酱的几十年如一日美味难道是靠添加剂维持的）

今天去超市，无意中在货架上发现了一个宝贝——蒜蓉辣酱。

这个包装还是小时候的包装，这款蒜蓉辣酱能几十年如一日地出现在人们的餐桌上，必然有它的独到之处。

由于最近一直在研究食品添加剂，所以不自觉地就在想，它不会是靠某些添加剂让人们对这个味道产生了依赖吧？

如果真是这样，还是挺可怕的，咱们还是一起来看看真相到底如何吧。

咱们直接上配料表吧！

从配料表中我们可以看到在食品添加剂后边一共注明了四种，但是味精本身就是由几种食品添加剂混合制成的，咱们也得把她算上。那咱们赶紧跟着小编一起来看看这5种添加剂的真面目吧。

味精

味精的主要成分是谷氨酸钠和5-呈味核苷酸二钠，这两种添加剂在前边榨菜的添加剂分析中，已经详细介绍过的理化性质了，有不清楚的小伙伴可以直接去翻一下前边的文章，咱们就不多说了，直接划重点：

5-呈味核苷酸二钠搭配谷氨酸钠能大大提高食物的鲜味，但是过度加热会形成焦谷氨酸钠，对人体健康可能有一定影响，所以看到味精、谷氨酸钠这样的字眼，食用时一定要注意加热！另外，如果其与眼睛接触，一定要立马提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗，然后就医。要是不小心食入过量，比如错把味精当盐或者白糖食用了，一定要立即饮足量温水，催吐然后就医治疗。

冰乙酸

冰乙酸，也叫冰醋酸，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分，这么说，就感觉熟悉多了，其实冰乙酸就是未稀释之前的醋酸。俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，一提起醋，大家就不陌生了，小编也就不再多占用大家的宝贵时间了，咱们直接说一下日常食用的注意事项吧。

因为醋本身就是一种酸性液体，虽然醋酸是一种弱酸，但是也具有一定的刺激性和腐蚀性，所以呢，患有慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏、流感、流脑、白喉、麻疹、肾结石、输尿管结石、膀胱结石、癌症、高血压、小儿胆道蛔虫症、传染性肝炎等症者食用，也适宜吃鱼蟹过敏、发风疹、醉酒者可适量食用；脾胃湿盛、痿痹、筋脉拘挛、胃酸过多、泛吐酸水、支气管哮喘、严重胃及十二指肠溃疡患者则不宜食用

黄原胶

黄原胶又名汉生胶，是由野油菜黄单胞杆菌以碳水化合物为主要原料经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。官方定义得非常严谨啊，其实简单来说，黄原胶就是一种多糖（碳水化合物）。

关于黄原胶的食用安全性方面，小编并未找到很多的科学研究结论，但就目前市面上的使用情况来说呢，如果只是少量食用黄原胶，一般不会对人体造成伤害。黄原胶作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂被广泛用在各种食品中当做添加剂，能够被广泛应用，其实也是从侧面印证了它的安全性。其实生活中大部分食品中都含有黄原胶。而且黄原胶基本不会被人体吸收消化，会随着人体正常的代谢而排出体外，因此食用适量的黄原胶通常对人体无害。真是特别优秀！

苯甲酸钠、山梨酸钾

苯甲酸钠，我们在昨天的文章中也有提及，今天不再多说，我对它的定义就是“廉价的防腐剂”，然后一不小心可能在我们的肠道中形成一种对人体有害的“坏蛋”（苯甲酸）

今天我们着重介绍一下另外一种防腐剂——山梨酸钾。

山梨酸钾，又名2，4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐，分子式为C6H7O2K，山梨酸钾的防腐机理基本和苯甲酸钠一样，有区别的就是毒性强弱和制作成本不一样。

山梨酸钾目前已被联合国粮农组织推荐为安全、高效的食品防腐剂。因其具有毒性低、防霉效果好、不改变食品原有性质、使用方便、应用范围广等特点，目前国内外很多食品相关行业已经开始大量地应用。

小编相信随着科学技术的进步，会有更多的安全无毒的添加剂问世。同时呢，我们也要正确地看待食品添加剂，不是所有的添加剂都会危害人体健康，只要我们学会区分添加剂的好坏，就一定可以避免添加剂对我们的伤害。

好了，回到我们今天的主题，这款蒜蓉辣酱能几十年如一日地保持着美味，靠的还是自身的“硬核实力”，这几个添加剂的加入只是起到了一个“锦上添花”的作用。希望我们的周边以后都可以是这么优秀的企业！

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