摆摊卖猪杂的（曹县大哥卖猪杂）

曹县是山东的一个小县城却火遍全网，有人说曹县火是必然的，因为这座小城有太多的美食。

曹县有一位大哥卖猪杂碎已经有30多年了，他小的时候跟着父亲卖，现在独挑大梁，全家四五口人一起忙活，他们家的猪杂品种齐全，猪头肉，猪蹄子，猪拱嘴这样一类的，销路很好，一斤36元，一天只煮两锅，大概是四五头猪，一年365天，每天都不休息，年入百万元。

大哥说为了保证品质，每天夜里亲自去屠宰场自己挑选食材，四五个人一起忙活将食材清洗干净，大哥说新鲜的食材清理到位，做出来的食物才会好吃，他家的一锅老卤汤循环使用了30多年，除了这锅老卤汤以外，不加任何添加剂，大哥说有的商家为了节约成本，会往猪杂里面加销之类的，化学添加剂，他们家什么都没有，有客人大老远来买，只吃他们家的，说是他们家是曹县最好吃的。

大哥说他们秉着薄利多销的原则卖的，价格要比外面便宜，36块钱一斤，的确性价比很高，还有很多小贩来他家批发都被他拒绝了，自己煮的都不够卖，他们还只卖给本地人，外地来买的也不卖。他们家是南关石家，虽然曹县其他的卤肉店也挂着南关猪杂碎的招牌，但他们家只有一家，并没有分店。

虽然年入百万听起来很让人羡慕，但是这是一件很辛苦的事情，而且一年到头没有一天休息日，一般人肯定承受不了，每天早上4:00他家的卤肉下锅开始煮，一站要站十几个小时，直到下午煮的那一锅全部卖光，才能够休息上几个小时，到了夜里又要去进货，如此周而复始，年复一年，日复一日，枯燥乏味。

我们在吃到美食的时候，烹制美食的人还是相当辛苦的，没有他们的付出，我们不可能吃得如此惬意，他们家的杂碎处理得很干净，卫生，刚煮出来的，泛着红光，猪头肉入口即化，很是软烂大肠，特别Q弹，有嚼劲，没有异味，只有香味，可以直接吃，也可以夹在火车里，肉夹馍吃。真的羡慕，生活在曹县的人可以吃到这么美味的美食！