粉蒸荷叶肉做法大全（自己动手炒米粉制作好吃的荷叶粉蒸肉）

荷叶粉蒸肉

无论时间如何的变迁，那些经典美食一直伴随着世世代代勤劳的人们，就像这道美味的粉蒸肉。

"粉蒸肉"旧时盛行于沔阳州(包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃)，素有"蒸菜之乡"之美誉，是著名的"沔阳三蒸"之一。而关于"沔阳三蒸"的故事更是家喻户晓。"沔阳三蒸"相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按"征"字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按"征""蒸"同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效仿，在喜庆的日子里，也用"三蒸"作为大菜宴请宾客，流传至今。

1，炒制米粉：江米和大米各一半，加桂皮一小块、花椒、大料一朵。一起放入锅中用中火炒，随时翻动使米受热均匀，待米粒微微发黄，散发出焦米和香料的香味时即可，倒出晾凉。桂皮和大料捡出用粉碎机打碎，米和花椒用擀面杖撵碎，然后用温水浸泡，水和米粉平就可以了。

荷叶也要用水泡透。

2，五花肉切3毫米左右的厚片，用腌料将肉腌好，再拌入泡好的米粉，拌匀。

3，将拌好的米粉肉放入蒸盘中用荷叶包好，再用可加热温保鲜膜包严。

4，放入锅中蒸2个小时左右。

5，肉软烂米香浓郁略带荷叶香气的粉蒸肉就做好了。

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