好柿子花生冰皮月饼教程（柿子月饼做法分享）

这个中秋引人注目的莫过于这个柿柿如意月饼了，这么好看可爱的造型，我也要对它下手了。

在金黄芝士粉断货的情况下，只买到橘黄芝士粉，于是加了红丝绒一起调色，颜色出来也很好看。在经历了撒粉脱模和抹油脱模的实践下，抹油脱模是最好用的。

这个可爱的柿子造型月饼，现在就和大家分享这款月饼的做法吧。

柿柿如意月饼

材料：花生油50克、转化糖浆120克、枧水3克、中筋面粉200克、橘黄芝士粉13克、红丝绒1克、抹茶粉1克、凤梨馅适量

做法：

1、将花生油、转化糖浆、枧水倒入碗中搅拌，充分乳化均匀。

2、加入过筛的中筋面粉，戴一次性手套抓拌均匀。

3、取30克面团加1克抹茶粉混合均匀，盖保鲜膜松弛15分钟。

4、剩下的面团加入橘黄芝士粉和红丝绒混合均匀，盖保鲜膜松弛15分钟。

5、把橘色面团分割成25g每个，抹茶面团分成2g每个，搓圆。

6、凤梨馅分成25克每个，搓圆备用。

7、把抹茶面团放入模具中，做叶子部分。模具中摸一点油，这样就能完美脱模，抹油比撒粉好使。

8、把柿子面团压扁，包入凤梨馅，放在模具中。

9、把叶子和柿子部分合起来，拿掉叶子部分的模具，然后轻轻倒扣，拍一拍模具，柿子就能完整脱出来了。

10、烤箱提前预热，上下火180度烤15分钟，然后取出冷却5分钟，再烘烤10分钟。这样可以防止月饼烤开裂。烘烤时记得盖锡纸，防止上色过度。

11、烤好后取出晾凉。

12、柿柿如意月饼就做好啦。凤梨馅酸酸甜甜的，好吃。也可以按自己喜好选择内馅的味道。

小贴士：

1、月饼馅最好用油性的，水份太多容易烤裂。

2、模具薄薄抹一点油。

3、如果面团觉得太软，可以减一点点糖浆。

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