正宗南京黄鳝做法（烧制农家黄鳝美味）

小时候，常常到了这个季节，就会和哥哥一起去池塘里，田地里的水沟旁，用细竹或者草绑上铁钩，串上蚯蚓，然后就慢慢等候，我好生佩服他们这么简单就能捕捉到黄鳝，而且每每在池塘看见黄鳝在那里油，总觉得像蛇，不敢接近，同村胆子大的，一下冲进水里，掐住黄鳝头部，然后向我证明那的确是黄鳝的时候，我心生崇拜的样子，至今难忘。黄鳝作为一道美食，在我的记忆里，它能深深吸引人的味蕾。

一，油炸黄鳝。这道菜，我们还给它取名盘龙，因为在经过一系列的工序之后，把黄鳝用油炸至呈黄色，然后放点辣椒，大蒜，葱花，姜，放点料酒，生抽等酱料一起炒下，油然而香，关键是样子令人垂涎三尺，吃的时候，按住头部，从上往下把肉撕开，里面就算肠子未去掉，也能完整的把肉和它们分开，吃的是字字有味，回味无穷。

二，爆炒黄鳝片。首先去掉黄鳝内脏，用水去掉它身上的粘液，用剪刀或者刀，切成一段段的，放热油锅里翻炒，可以用茄子，辣椒，藠头，芹菜，蒜苗等等去爆炒，依照口味加辣或者不辣，一出锅，香味四溢，是下饭的必备良品。

三，黄鳝滋补汤。别看黄鳝在平常的做法里，除了煎炸，就是爆炒，其实它还能做汤喝。适当加点黄瓜，香菜等等，煮出来的汤汁鲜美，有营养，喝一碗神清气爽是绝对的，至于这么样做味道最好，小编建议大家可以去尝试尝试，找到适合自己的做法，黄鳝豆腐汤，黄鳝香菜汤，黄鳝黄瓜汤等等，我就觉得挺不错的喔。

中国美食博大精深，中国民间美食，更是妙不可言，就等大家慢慢去发掘，去把农家美食传承，留住精华，给大家健康美食的同时，发扬了农家文化。