海胆炒饭怎么炒才香(在家也能做的海胆炒饭)
记得那一年跟男朋友去他老家汕尾玩耍,走在村里的小路上,看到村民围在一起弄黑色的球类东西,他们说是在弄海胆。
那是我第一次见到海胆,原本以为它是类似板栗的植物,其实人家是动物啊。
外面黑色的板栗似的壳撬开后,里面黄黄的就是可以吃的海胆黄。
其实海胆黄是海胆的生殖腺,据说有强精、壮阳、益心、强骨的功效。
哈哈,男同胞们可以多吃点。
常见的海胆有马粪海胆、大连紫海胆、心形海胆、刻肋海胆等。
作为吃货最关心的当然是吃法。
海胆可以生吃,尤其是日本人喜欢新鲜的海胆黄去除内脏放到冰水里,加入柠檬和盐浸泡10分钟,再吸干水分,然后放一点芥末,呼啦呼啦开吃。不过也有不少人不喜欢这样吃,觉得有腥味。
更多人接受的吃法是清蒸,比如做海胆蒸蛋,另外就是海胆炒饭。
最好是油粘米做的隔夜饭,因为炒饭如果刚做好就炒,太湿了,容易粘连,口感不好。
实在没有隔夜饭,那就新做好的米饭晾两小时也行。
之所以选油粘米,是因为它口感软糯又有点Q弹,炒出来方可粒粒分明,是做炒饭的不二之选。
可以的话用猪油和花生油混合大火炒,除了新鲜的海胆黄,另外放点鸡蛋黄,加点葱花姜米生抽,基本就可以了。
海胆如黄金一样混合在米饭中,鲜甜柔润,一抿即化,不但不腥,反而会觉得特别地香,让人回味无穷呀。
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