烙饼卷土豆胡萝卜丝（蒸卷饼配土豆丝）

水烙馍是蒸制的薄饼，即蒸卷饼。

用上好面粉，薄若豆皮，如柚大小。

随擀随蒸，色微黄时启锅，面香浓郁，劲道异常。

用火先武后文，蒸启得宜。放水不多不少，柔润得宜。

用清水和之，犹不夺饼之正味。面之香在百味之上，有自然之甘。

带上我的小点心，来郊游。

临水而坐，天际幽静旷远，烟云盘托。江面开阔。

迤逦而来河水，亦平稳如镜，时而微波拂岸。

岸边柳丝依依，鸟鸣虫啁。铺绿拥翠，零露瀼瀼。

水烙馍岸边吃，更俱味道。

准备食材 面粉500克 沸水180克 凉水100克

1.面粉置盆中，徐徐倒入沸水，边倒边顺时针搅拌，面粉成絮状，添加适量凉水，揉面成团。

2.面团表面光滑，手不沾面，盆壁不沾面粉。

3.醒面20分钟。

4.揉面成条，揪成小面挤子。

5.面板均匀撒干面粉一层，擀成饼胚。

6.蒸锅水开，帘子上刷一薄层油，放饼胚。一般前一个蒸熟后，再放入下一个。

7.饼身鼓起小泡泡即熟。

8.擀好一个饼胚，放置个。最末一个放入蒸五分钟后启锅。

9.趁热把水烙馍一个个揭起，放入盘中。

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