中原民俗文化大观（正在消失的中原民俗）

7月末，豫记专栏作者、民俗作家韩晓民应邀来到郑州，在纸的时代书店第四期河南人文地理讲座上做分享。在他看来，人的一生，都要经历若干个重要时段，每个时段，都有其独特的标志性礼仪活动。比如出生时候有“出生礼”、结婚有“娶媳妇”之礼。这些礼仪不是法律，但有时候比法律还要严格。民俗可以消失、改变，而民俗文化却不能丢失。

讲座分享；

我非常高兴今天能够来到这里和大家见面，在这么美的书店里，大家坐在一起，共同来聊聊《民间记忆》这本书。

很多人问我为什么会写这本书。我在这本书的扉页上是这样写的——有些习俗已经消失，有些习俗正在消失，有些习俗悄然改变。民俗可以消失、改变，而民俗文化却不能丢失。岁月无法挽回，打捞往事须在刚刚忘记或即将忘记的时候，这就是我写这本书的初衷。

我们在大城市中还不能确切感到农村的变化，现在农村在做新农村建设，也许去年还有这个村落，但到了今年这片土地可能已成了荒芜。随着村落的消失，与之相伴的民俗习惯也都消失了。反而我们很容易受到西方的影响，很多习俗也不断地在发生变化。比如说现在过春节，人坐在电视机前，心却在手机上，再也没有了“过春节、放鞭炮”的欢闹气氛。

《民间记忆》这本书我根据民俗学概论分为了七个部分。第一部分是“礼多人不怪”。我们河南人见了面，一般都不会问“你好”，而是问“吃了吗”、“吃饭了吗”，这就是我们的礼仪。如果到了其他地方，你问“吃饭了吗”，大家听了都会觉得奇怪。他们会觉得是不是你要请吃饭或是怎样。其实这只是礼节性的问答，不管吃没吃过，对方一般都会回答“吃过了”、“家里正做着呢”。这是我们河南特有的礼仪。无论是知书达理的人还是农民，如果很有礼貌，那么大家都会尊重他。

人的一生，都要经历若干个重要时段，每个时段，都有其独特的标志性礼仪活动。比如出生时候有“出生礼”、结婚有“娶媳妇”之礼。这些礼仪不是法律，但有时候比法律还要严格。河南最注重“来往礼”，意思是“来而不往非礼也”。比如，你的朋友结婚，你上了礼金三百元，等到你结婚时候，朋友只回你了二百元。这就不符合“来往礼”了。不管一个老人是不是富有，是不是有权，但只要是老人，我们见到他以后，都要尊重他。这就是我们的“敬老礼”。

每个人生阶段都有一定的礼仪。民俗垫定了一定的道德准则，大家都知书达理了，生活才会更从容。我写的第一篇叫“千里姻缘一线牵”，其实上了年纪的人都知道，这叫“说媒”。有“先见面”、“后见面”和“大见面”。现在的年轻人可能不理解，“小见面”是什么呢？其实就是第一次介绍之后，媒人告诉双方你要见的相亲对象就在你面前。既不说话、也不交流，双方觉得还可以，那就到了“大见面”。过去见面过程很有趣，那时人都很腼腆，女方经常拉着自己的好友过去，男方就会疑惑要见的到底是谁呢？有时候搞错就会相错对象，出现张冠李戴的现象。

现在的结婚很简单，直接去酒店参加一个婚庆典礼就好了。过去的结婚是相当复杂的。城镇里的多数抬花轿，农村里的赶马车。迎亲队伍里，要有个机灵活泼的小孩子做“压轿孩儿”，一对儿女双全的又善于应酬的夫妇做“叫女客”，有些地方还要准备一只大公鸡，用红线绑了双腿，女方备一只母鸡，以求“成双成对”。迎亲的队伍一到家门口，公爹用铁丝提着一个烧的通红的犁铧，然后往上边浇醋，称为“激犁”，取“吉利”的谐音。结完婚之后还要磕头祭祖，进行着一系列很繁琐的婚礼仪式。

生孩子叫“弄璋弄瓦都是喜”。《诗经》里记载，生下男孩叫“弄璋之喜”，女孩叫“弄瓦之喜”。孩子出生的第三天，要备上一大块刀头肉到娘娘庙里去还愿，磕头烧纸，千恩万谢。吃喜面俗称“吃面条”，日期一般定在孩子出生后的第六天、第九天或者是第十二天。主家大摆宴席，邀请亲朋好友邻居来赴宴，赴宴的客人多数送鸡蛋、红糖、婴儿服、或礼金，叫“干折礼”。

小孩子满月之后，母亲要带着小孩回娘家，当天就要返回家，第二天再到孩子父亲的外祖母家去，叫做“扎根儿”。小孩周岁要“抓周”，在孩子面前放一个盆，盆中放书、笔、食物、衣、花等 ，小孩子抓到什么，预示小孩在将来会从事什么相关的工作。在过去，孩子出生三个月才可以起名字，后来到了满月就可以了。男孩子的名字要阳刚，女孩子的名字要阴柔，而且不能取的大众化，也不能标新立异。同族长辈如果使用了某个字，晚辈起名字就要避开。

认干亲是民间育儿风俗之一。体弱多病的或者独生子女，为了能让他们健康成长，父母便将孩子给人家做干儿，认干亲的人家也是有讲究的，一般给姓刘或者姓程的人家，因为姓氏谐音“留”和“成”，意思是孩子能够留住、成人。但是也有“认干儿、折亲儿”的说法，意思是认了干儿之后，对自己的亲生儿女不利，所以也有人不愿意认干儿。

给孩子过生日，俗称“过生儿”，期盼孩子健康成长。给老人过生日，俗称“做寿”，祝愿老人长命百岁。给孩子过生日，把煮熟的鸡蛋在孩子身上滚来滚去，称“滚运”；给老人做寿，晚辈都要吃鸡蛋，而且必须慢慢咀嚼，称“给老人嚼福”。寻常人家，给孩子过生日的时候，除了周岁比较隆重之外，其他生日活动，只是煮鸡蛋、做面条，俗语叫“早上一个蛋、中午一碗面”。

而老人，到50岁才能祝寿，50、60、70、80生日均为“大寿日”，但不能说71大寿，大寿要过的比平时的生日更加隆重。民间也有“男不做十、女不做九”的习俗，也就是男子做大寿不能逢十，60大寿要在59岁生日做，而女子必须在当岁做大寿，比如60大寿，就要在满60去做寿。

到了办白事儿也就是办丧事儿的时候，不能说“死、丧”，要说“老了”、“走了”。棺材又叫寿材，俗称“大棉袄”，民间也叫“喜货”。按照习俗来说，夫妇不能用同一木料的棺材。老人尚且健在的时候，也要把棺材提前做好放在家中，据说可以冲走家中晦气，让老人长寿。老人去世后，子孙要在鞋面上缝白布，不能故意撕去，要让它自然脱落。我们现在的年代，办丧事雇人哭丧，都已经很不孝了，竟然还有请歌舞班跳脱衣舞的！我们民间礼数，已随着时代的发展越来越简单，有时想来实在可惜。

我的书中第二章讲的是居家过日子，琐琐碎碎，但有笑有闹，也不失为生活的乐趣。过去的农村称厨房为“灶火屋”，意为“建灶生火的屋子”。灶即灶台，也称锅台，用锅台做饭，要不停地往灶膛里添加柴火，俗称“烧水”。后来煤渐渐普及，“煤火”取代了“灶”。再后来，民间使用蜂窝煤，它干净、节能、起火快。农村办红白喜事的时候，家里设宴款待，一般都十几桌几十桌的，就会用到特大号的“煤火”，一次都能用掉几百斤煤，但红白喜事为大，也就不在乎消耗了。而如今呢，电磁炉、电饭锅逐渐盛行，也就再也见不到炊烟袅袅的场景了。

常言道：过会比过年都厉害。在我们河南，几乎每个村都有自己的古会日。有称作“庙会”、“过会”、“有会”。春节待客，只招待至亲的亲戚，而“过会”时，亲戚、偏亲戚、同事、朋友甚至朋友的朋友，都可能登门做客。客人来的多但酒菜不够，这可是会闹笑话的。因此，这天的花销比春节的还多。古会这天村里会唱大戏，人们都会拖家带口的去。戏台下人山人海，做买卖的也就蜂拥而至了。到了今天，古会还一直在村镇里进行着。

我一说到方言里人体的名称，大家听了肯定是觉得既亲切又好玩的。比如某人办事思路不清，会被嘲笑为“晕头鸠”、“晕孙”。额头称作“心儿门”，说谁谁谁“心门儿低”意思是说他不开窍，智力不好。鼻孔称作“鼻窟窿儿”，腋窝称作“胳老肢儿”，大腿内侧说是“大腿帮”等等。用普通话说是很怪的，但是用方言来讲就很有一番味道了。

书中第三部分讲的是民以食为天。我们吃饭还是最钟爱家常饭，平淡无奇的锅碗瓢勺，承载的却是前人的智慧。一方水土养一方人，过去民间蒸馍，也有叫“大蒸馍”。过去说“谁去吃大蒸馍去了”，意思是这人找到了好差事、享福去了。做馍用蒸笼，蒸之前要发面。不经发酵的称作“死面”，小孩子是不能多吃，吃多了消化不好。而发面蒸出来的馍，皮儿白而透亮、瓢虚而柔软，热吃软香，凉吃筋香，令人回味无穷。发酵的酵母俗称酵头、酵子或者扎头。把上次蒸馍时，发酵好的面揪下一块，揉成椭圆拳头大小，往面缸里一扔，下次蒸馍时，就可以做扎头。

有时候邻里邻居会互相借扎头使用，大家也会互相比比谁家的馍蒸的好吃，谁揉面揉的最好。说完蒸馍，还有一种叫油馍，将和好的面擀成厚厚的圆饼，把葱花、盐、五香粉均匀摊在上面，滴上适量的香油，撒些干面粉，再加上巧手劲儿，放到锅上煎熟，相信你一定能独自吃一张大饼，那叫一个倍儿香！

我们这里的面条要有几十种，汤面条、手擀面、三丁捞面、蒜面条、蒸面条......我们的汤也是有几十种，也叫稀饭，小米稀饭、绿豆稀饭、南瓜稀饭、红薯稀饭，鸡蛋汤、羊肉汤、酸辣肚丝汤....稀饭是在艰苦岁月里发明出来的，粮食紧缺，蒸馍等“硬食”求之而不得，因此一碗浓稠的稀饭，暂解一时的饥饿。

一说到主菜，就不得不提到荆芥了。之前一个苏州的朋友兴冲冲的让我尝一道他们那的贵菜，几十块钱一斤，我一看就笑了，这不就是我们河南的荆芥嘛！山沟里一大片一大片野生的！荆芥，味道独特，辛辣中略带苦味。最简单的就是洗洗，拿大盘子一装就是一盘菜。古时候只有中原地区出产荆芥，偏远地方的人来到中原，算是开了眼界、长了见识，当然也能吃上从未见过的荆芥。后来，形容某个人“吃过大盘荆芥”，就是赞美他见过大场面、见多识广。

第四部分说的是劳作的艰辛和喜悦，日出而作日落而息，现在人们一想到劳作就认为是很痛苦的，其实在以前，劳作是充满喜悦的。农耕劳作，蕴含着儒家思想和宗教信仰。举个例子，端午前后麦子就熟了。“卖熟一晌午”，就要赶紧收割，不然就会脱粒掉到地上，因此收麦都是冒着酷暑。老人或妇女在家做饭，把饭送到地头。男劳力下地日夜收割，小孩子则要去捡拾掉落的麦粒。收麦虽辛苦，但一家人凝聚在一起的喜悦是旁人感受不到的。

很多人都说中国人没有信仰，但是我不这么认为。我觉得中国人有很多信仰，日常生活中，人一旦有解决不了的困难，都情不自禁的说起一句话：老天爷呀，这可咋办？老天爷是传说中的玉皇大帝。供奉老天爷的庙宇叫天爷庙、玉皇庙或玉帝庙。农民对土地也极为敬重，几乎每个村落供奉的都有土地爷的土地庙。每年的腊月二十三，还有祭祀灶王爷，称为“送灶神”等等。所以说不是中国人没有信仰，而是信仰的很多很多，不像西方只信一个宗教。

接下来就要谈谈儿时的游戏了。“藏老猫”也就是捉迷藏，一般放了学就是必玩的游戏，过去的建筑很少，一般藏的也很隐秘，有时候藏着藏着不见抓人的人来，就不知不觉睡着了。还有“丢手绢”，幼儿园的孩子也许现在还在玩着，一群人围成一个圈，“丢手绢、丢手绢，轻轻地放在小朋友的后面，大家不要告诉他，快点快点抓住他、快点快点抓住他”。被抓住的人可是要当众表演节目的，因此大家都会跑的飞快不要被抓着。

小时候常玩的游戏实在是太多了。“推铁环”、“打皮牛”、“打纸包”、“抓子儿”等等的游戏，一直伴着我们长大。现在的孩子放了学就有大堆的作业，学校的、课外班的作业，写完作业还有钢琴课、舞蹈课，好不容易放松了，爸爸妈妈不是带着去游乐场就是小孩子一个人埋头玩IPAD，实在是可惜。

这是一本带有乡土味道的书，我把将要消失的以往的民俗生趣记录下来，我的文采虽然不太好，但是很多作家朋友夸我干了一件好事，把过去的事情记下来，留着给我们现在的人来怀念。

现场提问：

读者：韩老师好，我想请问一下，您是怎么去搜集这么多的民间资料呢？

韩晓民：其实搜集资料并不困难。我走到一个村子，看到坐在大树下乘凉的老人，我就走上前去跟他唠嗑。老人都是很警觉的，不会你问什么他就回答什么。因此我就要去挖掘老人的兴趣点。我问老人：“老大爷，我亲戚家的孩子要结婚了，但孩子们的想法多，非要办一场过去的婚礼，我想讨教一下咱过去的婚礼是怎么举办的呀”。老人对过去的事情可是很愿意说的，这句话一下子把老人的兴趣点唤起来了，我提前打开录音笔，和老人一问一答，两个人一下说到晚上都没有问题。

读者：韩老师好，我是一个非常热爱写作的人。但我现在有个困扰——是要不管不顾写自己想写的东西，还是先去看看大师们怎么写，再慢慢模仿他们形成自己独有的风格呢？

韩晓民：我认为还是要先模仿。你不要小看一片短文章，可能这是一位作家看了十本书才写出来的精华。人要多读书，书读多了，书中的养料才能滋润自己的土壤，结出自己的果实。如果只是一头扎进去，只写自己想写的东西，那么可能形成反效果作用。我们一定要先学习，再去生产。

简介：韩晓民，许昌学院中原农耕文化研究员，专栏作家，许昌市非物质文化遗产保护专家组成员，现供职于许昌县政协文史委。主编有《许昌县文史资料》，代表作有长篇小说《净土》、民俗纪实散文《民间记忆》等书。

编辑：云济 图片来源：纸的时代

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