大铁锅红烧狗肉正宗做法(红烧狗肉肉嫩味香)

亲爱的朋友们,大家好,今天的小编分享这种食物,称为红烧狗肉。这是一道美味的食物,颜色是鲜红明亮,十分吸引人的目光。而且这是一道非常补的食物,狗肉可以抗寒、缓解虚弱、提高消化功能。食用起来也是肉嫩味香,令人回味无穷。大家可以跟着小编的制作方法,自己在家制作一次,我相信大家也会爱上这道红烧狗肉的。

大铁锅红烧狗肉正宗做法(红烧狗肉肉嫩味香)(1)

配料:1公斤母鸡肉,1500克狗肉,500克青笋,500克带皮猪肉、500克胡萝卜。

调料:酱油30克,清汤,食用盐30克,香油,味精4克,清油150克,胡椒面2克,糖色40克,料酒150克,葱100克,白酒50克,生姜50克,干辣椒10克,陈皮干2克,花椒2克。

制作方法:

步骤1:首先我们将购回的新鲜狗肉去掉骨头,然后用水清洗,在砧板上剁成大约5厘米的块,然后放入冷水中泡一会,然后将其取出。在锅中添加适量的水,开大火,将锅中的水煮沸后,将清洗过的狗肉放入沸水中,在水中汆一下,然后再次放入冷水中,清洗并取出,放入一个大盆里面,加入胡椒面、料酒,用手混合均匀,然后腌制。

步骤2:将准备好的母鸡肉和猪肉在同一水中清洗,然后用刀将其切成小块,放入沸水中,然后在温水中清洗。

步骤3:将准备好的青笋和胡萝卜切掉皮,然后用水洗净,沥干水分,在切菜板上切成小块,然后放入沸水中,汆一下捞出,使其冷却。

大铁锅红烧狗肉正宗做法(红烧狗肉肉嫩味香)(2)

步骤4:取出炒锅,将适量的植物油放入锅中,开中火,当锅中的油大约6层热时,将狗肉放入锅中,用油将其油炸,将狗肉里面的水分炸干,将其盛起并放入两片纱布中,分为两包。

步骤5:取出铝锅,将竹筷子放在锅底部,然后将一半的鸡肉和猪肉放在上面,然后将包裹的狗肉放在上面,再将另一半放在猪肉和鸡肉放在狗肉上面,加入陈皮,干辣椒,葱,姜,花椒,然后加入可以没过原材料的的清汤,接着加入盐,酱油,白酒,胡椒面,糖色,等锅中的汤煮沸,表面会浮起一层泡沫,我们要用勺子除去漂浮的泡沫,品尝一下味道,然后将火调小,继续小火慢慢炖。等到锅中的狗肉煮烂后,可以将包好的狗肉倒入一个盘子中。

大铁锅红烧狗肉正宗做法(红烧狗肉肉嫩味香)(3)

步骤6:然后调整至大火,将胡萝卜、青笋放入锅里面,等到汤汁收得差不多,胡萝卜、青笋也熟了,然后加入香油,味精,翻炒均匀后,全部盛到转有狗肉的盘子里面。

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