史上最详细的兰州拉面（甘肃人怎么吃兰州拉面）

旅行路上，雅伦已经不仅一次推荐过甘肃的美食，最爱烤羊肉串，必吃兰州牛肉面！第三次来到甘肃，依然是如此。很多人听到甘肃，第一反应就是那儿的兰州拉面很有名啊！然而，真正来了以后，你会发现，这儿可根本没有兰州拉面！

在甘肃境内，不管是哪座城市，街上都不会有“兰州拉面”的餐厅，而是布满牛肉面餐厅，这究竟是为何？难道我们这些年吃到的兰州拉面都是假的？哎，还别说，我第一次来的时候可真有这样的想法。

其实啊，甘肃完全没有拉面的叫法，而是叫兰州牛肉面哦！除了叫法，当地人吃牛肉面有没有什么讲究呢？还真有！我在兰州、酒泉、定西、天水等很多城市都吃过兰州牛肉面，受欢迎的面馆味道一般都很正宗，差别不大，可是，作为旅行人，第一次进去可能会有点懵，所以我们了解一下大家都是怎么吃的。

在兰州，当地很多传统的牛肉面馆只在早上开门，最迟在下午1点就会关门，他们跟我说：牛肉一定要在早上吃，刚刚熬出来的牛肉汤最新鲜，过了中午就不好吃了。确实如此，第一天起晚了的我看到很多兰州人推荐的老店都关门了。（所以后面几天我都是早上起来吃的）

难道过了中午就这真的没有牛肉面吃了？放心，不是的，这种情况大多是传统老店的做法，连锁的品牌餐厅很多都是24小时营业的，夸张了吗？真的没有，从0点到24点，只要你来，都有现煮的面，随来随吃，味道一点都不赖！甘肃很多城市都有这样的品牌连锁店，不管是省会兰州还是其他城市都能找到。

这里所有的面馆，面都是可以免费加量的！虽然我连一碗标配都吃不完，但是西北朋友的饭量比我大啊，这种做法就很贴心了。不过这要在师傅煮面之前说，煮好后再说可就没有咯。

面的价格一般都是7元一碗，面的粗细可选择，面条粗细可以选择，而且种类很多，从毛细、细、二细、三细，到二柱子、韭叶、薄宽、宽、大宽都有，尝试了多种后，我尤爱毛细，口感绵软。

当地人吃面，通常都会配小菜或一个卤鸡蛋。一碟小菜的价格一般在1元到3元之间，多是凉拌菜，有黄瓜、木耳、豆角、萝卜、豆芽等，很多店都是可以拼盘的。对了，大家都知道一碗牛肉面中标配的牛肉是很少的，如果觉得不够过瘾，可以另外买一小碟，一般是7元。吃面时，店里一般都有免费的茶水自助，我最喜欢在酒泉喝过的枣茶，热乎乎的，清甜中带着枣的香味。

我喜欢为保证味道坚持只在上午开门的传统老店，可我也非常倾心24小时不打烊的连锁门店。尤其是旅途中，带着一心的欢喜和一身的疲惫在夜晚来到一座城市，在暖色的灯光下和当地人一起走进一扇门，坐着同样的椅子，吃着他们最熟悉的味道时，温暖由心而生，而且，面和汤的味道一点都没打折。

面，是甘肃人的主食，多种多样的做法让人眼花缭乱，可这一碗牛肉面是一辈子都吃不腻了。我一个南方以南的人，在这都是常常一天两顿牛肉面，毕竟出了甘肃，可就没有这种正宗的味道了。在甘肃吃过了兰州牛肉面后，我再没进过“兰州拉面”馆，倒不是不喜欢，只是我已经找到真正的它了，再像都不是它，没法替代了。（是不是有点矫情哈哈）说说你喜欢的美食，或甘肃美味吧！

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