炮台鹅汤手工面（土家族菜馆开到了厦门）

吃饭皇帝大，这是一句小时候常绕耳畔的俚语。奶奶则会有另一种叫法“饭神皇帝大”。意思大致相同：天地君亲师，吃饭是一件神圣的事！马虎不得！当然，这话从另一个侧面也反映了千百年来老百姓对粮食的重视，手中有粮，心中不慌。全民节约，杜绝浪费，这是正道。

话有外音，言归正传。今天的“吃饭皇帝大”却是一家土家族餐馆，开在湾悦城三楼，单这名号就让我过耳不忘了。今天近距离的接触，从店标的虎图腾到木墙纸灯，从青蓝色的土布服饰到竹编假面，环境氛围极具民族风。

第一吸引我的还是店门口那一整列陶罐。这是店里的招牌：灶膛罐罐牛腩，几乎每桌必点。

上桌时，固体酒精绕罐一周，点火焖烤，罐周火灭而罐中气拢，牙签破罐顶荷叶出气，木锤敲罐壁，罐身齐颈而断，滚烫的牛腩汤汁顺着罐壁溢出，如火山崩于眼前，浓香叫我心动。

罐罐瘦高，肚量不小，除了软烂的牛腩，还有入味的芋子，汤汁浇饭，都够回味一整晚。

猫儿山的小黄牛，堂炒擂钵辣椒 鲜牛肉，配芹菜、红椒丝。一顿操作，吱吱作响，热热闹闹，同样是一道极有观赏性的菜肴。牛肉够鲜，锅气够近，烫嘴的美味自然够倾心。

柴火稻草鱼，据说土家族姑娘最金贵的嫁妆就是母亲的一道单传手里菜，稻草鱼多次上榜。这条鱼稻草捆绑，肚子里有料。内藏糯米腊肉，外配紫苏豆皮。辅料入味，鱼肉细嫩，汤头酸鲜辣口，土家族菜肴标志性的酸辣温和都在这里集中体现了。

与湘菜有关的，自然少不了一味 剁椒水库鱼头，嫩滑有度，味道深入。用勺子挖到眼睛边上的一块肉，溜滑入口，很是美妙。

擂辣椒手撕鸡，鸡肉撕成条，紧致干香，好吃。

农家鸭滚蛋，三蛋配半鸭，鸭肉的品质依然不俗，肉紧而入味，有点类似厦门姜母鸭的口感。

香干炒猪耳、土萝卜干炒腊肉、倒缸冲菜都是即有特色菜肴，辣度完全可以接受。特别是倒缸冲菜脆爽鲜酸，一口一个赞。

为了照顾大众的口味，店家也出了一些不辣讨喜的家常菜。比如肉末炒甜豆，豆粒儿清甜翠绿，一勺一口在嘴里啪啪的跑，小朋友特喜欢。豆荚炒肉和土家手掰柴火豆腐，这两道，我一人就干掉了一大半，特别柴火豆腐，搭丝瓜滚成黄金汤，那鲜甜味儿，真是妙。

糯米鸡翅、儿时的双味发糕和长沙炒饭，都是吃不厌的主食。

最后来一碗老家桂花红糖凉粉，绵密的花生仁、软糯的珍珠糯米圆各占一角，再有酒酿、丹桂、薄荷叶汇聚，占半边天。颜值甚高，甜度刚好，口感滑溜有层次，念念不忘。

环境不错，饭菜可口，几道特色菜甚得喜欢，人均百元，吃起来得劲，以后还得来。

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