超级好吃蛋炒饭的经典做法（史上最好吃的美味蛋炒饭）

今天跟大家推荐一道超快手的美味蛋炒饭，米饭粒粒分明，酱香浓郁，好吃到爆炸，剩米饭也能这么好吃，赶紧试试吧～

简单的食材，简单的做法，就能带来热乎乎、香喷喷的美味和满足，同时也让人百吃不腻。无论是匆匆忙忙的清晨，还是饥肠辘辘的深夜，蛋炒饭都是一个绝佳的选择~

蛋炒饭用的饭一定要是软硬适中、不干不湿的比较好。因为刚出锅米饭黏性很强，水分含量高，下锅炒时容易会黏在一起。大家可以放凉后放进冰箱2、3个小时，这样米饭的水分会消耗一部分，偏硬一点，用来炒饭之前先用手抓松，炒出来的米饭不会结块，口感软糯有嚼劲。如果没有时间，可以米饭下锅前拌点油也可以防粘黏，做出来也可以粒粒分明。

【美味蛋炒饭】

食材以及调味料的准备：米饭，鸡蛋，胡萝卜，洋葱，火腿，菜心，小葱，酱油，蚝油，胡椒粉，食盐，食用油适量。

烹饪做法步骤:

1、火腿、洋葱、胡萝卜洗净切丁，菜心、葱花洗净切好，鸡蛋加点盐、料酒打散。

2、起锅加油烧热，先放入胡萝卜丁炒熟，然后再放入洋葱翻炒，加适量的盐翻炒均匀出锅。（因为胡萝卜比洋葱硬些，所以需要先炒熟，再放洋葱。）

3、锅底留油，放入火腿丁爆香，不需要加盐炒。（因为胡萝卜和洋葱需要放盐，所以需要跟火腿分开炒。）

4、再把之前炒好的胡萝卜丁和洋葱丁倒入翻炒，还有菜心也加入进去一起翻炒均匀盛出备用。

5、锅底加油烧热，倒入鸡蛋液快速打散炒熟盛出。

6、所有配菜炒熟后都盛出放碟中备用。

7、锅底加油烧热，倒入白米饭快速不断的煸炒，然后加入所有的配菜，还有酱油、蚝油、胡椒粉不断的翻炒上色(也可以加半勺老抽上色），最后再加入葱花翻炒均匀即可出锅。

刚出锅的蛋炒饭粒粒分明，透着诱人的金黄色，吃起来香喷喷的，每一口都可以吃出幸福感！

如果喜欢吃辣的朋友，还可以根据自己的喜好加点辣椒或者辣椒酱进去一起炒哟。

小提示：

1，米饭要快速翻炒，翻炒的时间不能太长，否则米饭会变得非常硬，很难吃。

2，如果蛋炒饭要香就要放点葱花，放越多蛋炒饭就越香，葱花一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。

3，有猪油的话，可以用猪油来炒哟，香味更浓郁，但油一定要少，否则最后做出来的就是油炒饭，而不是蛋炒饭了，吃起来特别腻。

4，蛋和饭的比例，一般来说，一小碗米饭配一个鸡蛋就可以，蛋炒饭鸡蛋不要放太多，否则会加重腥味，掩盖米饭本来的清香。

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