羊身上都有哪些部位肉可以吃（羊身上有哪些好吃的部位）

肋排肉适合红烧，

接近羊头的“上脑肉”适合涮火锅，

烤羊肉串用羊腿肉比较嫩

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羊身上不同部位的肉质有很大的差别，烹饪后的口感也有很大的差别。

【栈羊】是康远旗下主打的高端雪花羊肉品牌。

今日，我们就用【栈羊】介绍一下，羊身上的各部位该怎么吃！

1、上脑：是位于肩颈部靠后，脊背第一至第四根肋骨之间的肉，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。

【3D栈羊上脑AAA 】正是取自栈羊高端雪花羊的上脑。肉质细嫩多汁，脂肪沉积丰富，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化。

2、西冷：即上腰肉，主要是由上腰部的脊肉构成，因上腰部运动量较少，故此部位肉质较嫩。适合煎、烤、涮。

【3D栈羊西冷AA】正是取自栈羊高端雪花羊的上腰肉，适用于高端餐饮及追求品质的消费群体。

3、眼肉：是脊背第五根至第十二根肋骨之间的肉，因肉形如眼状，也称为眼肉。适用于煎、烤、涮。

【3D栈羊眼肉AA】正是取自栈羊高端雪花羊的眼肉。肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状，眼肉肉质细嫩，脂肪沉积丰富，吃起来的口感比较香甜多汁。

4、羊腹肉：羊腹部的肉，是涮火锅的佳品，可涮锅、爆炒、做汤、煎烤。

【栈羊肥羊一号】精选栈羊羔羊腹肉，72小时排酸，肥瘦相间，口感细腻，鲜嫩可口，不腥不膻。

5、前腿肉：羊前腿肉。是涮火锅的佳品，可涮锅、爆炒、做汤、煎烤。

【栈羊肥羊二号】精选栈羊羔羊前腿肉，72小时排酸，肉质更瘦，不倒不塌，口感细腻，鲜嫩可口，不腥不膻。

6、腱芯：是羊小腿上的肌肉芯。这里的肉因为是羊身上经常运动的部位,含有丰富的肌肉纤维。适于焖、炖、卤等家常做法。

【栈羊腱芯】正是取自栈羊高端雪花羊的腱芯。

7、板腱：位于羊肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。板腱的肉质鲜嫩多汁，程度跟肋眼差不多，可以用来煎羊排。但由于它含有肉筋，所以吃起来的口感要更加有弹性。板腱还适合用来做卤肉。

【栈羊板腱】正是取自栈羊高端雪花羊的板腱。煎板腱最是好吃。

8、黄瓜条：是羊后腿大腿内侧的部分。肉色淡红，形状像两条黄瓜，其肉质细嫩，适合煎、烤、涮、炒，被很多人认为是涮肉最好的部分。

【栈羊黄瓜条】正是取自栈羊高端雪花羊的黄瓜条。做孜然羊肉很是好吃。

9、菲力：又叫羊里脊，是紧靠脊骨后侧的小长条肉，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。适于熘、炒、炸、 煎等。一直是中餐爆炒的原料，作为烧烤原料口味会更好。

【栈羊菲力】正是取自栈羊高端雪花羊的里脊肉，软炸羊里脊很是可口。

10、羊腩：是贴着羊排骨（羊肚子两边的肉）的肉，这个部位最适合红烧，炖好后酥烂软糯，非常入味。当然也可以做咖喱羊肉或者羊肉锅仔。

【栈羊腩肉】取自栈羊高端雪花羊的羊肚腩肉。一层皮一层油一层筋的五花腩，肉质稍韧，口感肥厚而醇香。

选好羊肉，更要选好位置。

栈羊，将精细化切割做到极致，甄选每一块栈羊肉，帮顾客准确区分适合煎、炒、涮、炖、煮等制作方式的羊肉部位。

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