清淡饮食是怎么个清淡法（经常听到清淡饮食）

民以食为天，哪怕是在就诊中也是如此，很多人就诊结束后都会随口问一句，这个毛病该怎么吃？哪些东西不能吃？而多半能听到医生的回答是：需要清淡饮食。但是你不知道的是，你以为的清淡并不是医生口中的“清淡”。

正确的清淡饮食是什么？

大部分人对于清淡存在着不小的误会，比如清淡饮食就是素食，清淡就是水煮，或者只吃粥且油盐不进等，实际上这样极端的做法无益于健康反而可能损害健康。所谓的清淡饮食并非只吃素菜，而是建议不吃过分油腻、咸味等味道过重的食物，即便是素菜，如果用大油爆炒，大盐大辣，也不能算清淡饮食。清淡饮食必须建立在食物多样化的基础上，荤素搭配，营养合理，控肉、控油、控盐，避免过多使用调味品。这样的清淡饮食适用于绝大多数人，有助于身体健康，患有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病以及手术后的病人更应如此。

清淡饮食有五个原则：

1.调味少盐少辣

吃得太咸容易导致水钠潴留，引起水肿和肥胖，也会导致高血压，成人每日摄入量不应超过6克。少吃零食，哪怕是很多味甜的零食，也有不少盐的含量。辣是一种重口味，往往与多油多盐同时存在，辛辣开胃，但长期过分辛辣，易导致口味加重，影响体内代谢。

2.用油少量多种

中国人素以美食为傲，也有非常多的烹饪方式，其中以炒菜最受欢迎，但是炒菜必须放油，多油则不利健康。建议每日用油不超过30g，可更换不同的食用油种类。

3.烹调常用蒸煮

食不厌精，脍不厌细，这大概是吃货民族对于美食的日常要求，所以我们发明了各种烹饪方式，比如煎炸炒烧，爆熘烹焖，煨焗扒烩，烤熏氽炖，熬煮蒸涮等。但若论健康，还是蒸煮及凉拌最佳。

4.吃肉以白瘦为主

肥肉香，但瘦肉健康，而与畜肉相比，鱼、禽类等白肉脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高。特别是鱼类，对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用。

5.控制糖的摄入

油盐的危害很多人都已经了如指掌，但是糖的过多摄入却一样影响健康，并且更隐晦。糖可以导致肥胖、糖尿病、蛀牙等，还具有成瘾性，世界卫生组织建议成年人和儿童每天的糖摄入量应控制在50克以下，最好不超过25克。所以，清淡饮食，也包括控制糖摄入。

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