酱香饼如何做得比较松软粗脆（教你做最好吃酱香饼）

平时在菜市场远远的就能看到排长队买酱香饼的人，为了吃到等多久也是值了，我家孩子特别喜欢吃这种饼，一个纸袋，两根竹签扎着吃，吃在嘴里会有一点点辣，但是吃着非常过瘾。以前从来没想过给孩子做，这次我用了半个小时做了两份，老婆孩子喜欢的不得了，孩子说味道比外面卖的都好吃，我总结了下，秘诀主要是酱料里，今天分享大家这个饼的做法，非常简单，详细做法全告诉你，想做失败都很困难。

食材：

【饼胚】面粉400克，开水120克，凉水110克

【酱料】,豆瓣酱3勺，番茄酱2勺，白糖2勺，姜1片，洋葱四分之一，十三香1茶匙，蒜2瓣，水淀粉适量

辅料：细葱3~4根，熟白芝麻适量，花生油适量

做法：

1、准备所有材料，面粉、番茄酱、豆瓣酱、洋葱粒、姜末、蒜末、白糖、十三香、水淀粉、熟芝麻、细葱；细葱只用中间的葱绿部分，切成葱花，越细越好看。

2、面粉里倒入一半开水搅拌成面絮，剩余的干面粉倒入凉水，搅拌在一起。

3、下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧10分钟。

4、接下来开始做酱料，锅内倒入少许花生油，下入蒜末炒几下，再下入洋葱末小火炒出香味。

5、倒入豆瓣酱、番茄酱、白糖、十三香。

6、感觉稠可以少加一点水，熬2分钟。

7、接着一点一点加入水淀粉，搅拌呈粘稠状关火即可。

8、盛出装碗里备用，喜欢吃可以多做些酱料，吃馒头也不错。

9、面饧好，面板上撒些面粉，把面取出，揉光滑，做的饼细腻有层次。

10、面团分成两份，另一份小盆盖起来，把面团擀成2毫米左右的薄饼，倒适量花生油。

11、面饼的四个角分别折回蘸上油，把油均匀的涂抹开，撒少许干面粉，可以让饼的层次更好。

12、面饼的几个边分别用刀划开。

13、然后把划开的面片全部折起来。

14、沿着边全部折起来。

15、稍微整下形，成圆饼状，翻个面饧3分钟，饼比较好往开擀。

16、饼胚擀的稍微比电饼铛大一点，这样做出来的饼才有褶皱。

17、电饼铛提前预热，锅底倒少许花生油，把饼放进锅里，手指往回拨，饼就有褶皱了，盖上锅盖烙2分钟。

18、揭开盖子，抹点油，再把饼翻个面，烙2分钟，饼已经熟了。

19、关火，用刷子抹上酱料，涂抹均匀。

20、撒上葱花和熟芝麻。

21、放在板上切成三角形，装盘可以食用。

22、切开饼的层次多，皮吃起来酥脆，里面很软，酱香的味道很浓。

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