山上长的野生木耳能吃吗（生长在山坡背阴处）

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生活在农村的农民虽然普遍没有城里人富裕，但是农民在家里也不愁吃穿，而且吃的都是纯绿色食品，粮食蔬菜都能够自给自足，甚至很多家里养了鸡鸭鱼、猪牛羊等家禽家畜，这些也是农村人的肉类食品，甚至有时候还可以到山上去找点新鲜的野菜尝尝鲜，虽然农村生活过的不是大富大贵，但生活也过的有滋有味。

说到野菜，很多人想到的是春天最常见的荠菜、曲曲菜，在春天的时候，正是吃荠菜和曲曲菜的最佳时候，农村人喜欢吃，甚至很多城里人开着车跑到郊外地里去挖野菜，用这些菜凉拌或者包饺子，都是十分美味的。不过今天笔者要说的野菜并不是荠菜和曲曲菜，而是在夏季才有的一种特有野菜，它生长在山坡背阴处，酷似泡发的木耳，城里人嫌脏，实则是美味食材。

这种野菜是啥呢？它就是农村人眼中的美味食材，地皮菜，地皮菜又叫地木耳、雷公屎，是一种生长在山坡背阴处潮湿环境中的美味野菜，而且这种野菜的生长有一个特点，只有在夏季的大雨过后，第二天就开始生长，生长期很短，只有在这段时间捡回去做菜吃才是最美味的，如果时间久了，地皮菜会萎缩就不能吃了。

地皮菜虽然酷似木耳，但比木耳更加稀罕，木耳可以进行人工栽培，但地皮菜至今都不能进行人工栽培，只能依靠天气环境变化自然生长，因此地皮菜在农民眼中显得十分珍贵，夏季大雨过后，总是有很多人去山上捡回家做菜吃。

地皮菜生长在天然的山林环境中，贴着湿润的地表生长，而且地皮菜湿润的表皮上沾满了各种杂质，看上去脏兮兮的，在城里人眼中，这种脏兮兮的野菜吃了不卫生也不健康，估计也好吃不到哪里去。地皮菜虽然脏兮兮的，清洗起来很费力，但多洗几次还是能清洗干净的，清洗干净的地皮菜不管是用来凉拌还是做汤，都是十分的美味。

当然地皮菜除了食用做菜之外，它还可以入药，据《本草纲目》中记载：地皮菜，气味甘、寒、无毒，明目益气，而且现在医学研究表明，地皮菜含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳，总氨基酸含量与发菜、香菇相近，是人体蛋白质的很好来源，经常吃地皮菜对人的身体健康大有好处。

大家有没有吃过地皮菜呢？地皮菜都是怎么做得吃呢？欢迎评论区留言一起交流讨论。

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