香芋怎样煮又糯但不烂（香芋怎样煮才完整不易碎）

导语：香芋怎样煮才完整不易碎？大厨：下锅前多加1步，不松不散更好吃。用香芋做菜时，别直接下锅，大厨教您正确方法，不散不碎香浓入味

您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！香芋作为碱性蔬菜，是素食之宝，它不仅价格便宜实惠，而且营养还特别的丰富，香芋的含钙量比同等量的南瓜和山药还要高出2倍左右，相信很多的朋友都特别爱吃香芋，在我们老家，每年立冬前后直至过年，一直会有很多很多的香芋卖，越大越香，越香越好吃，几乎人人都爱吃香芋这种“蔬菜之王”，

香芋的做法可荤可素，最常见的做法是香芋蒸排骨，香芋焖鸡翅，这两样做法都是孩子的是爱，香芋虽然好吃，但是因为它里面含有大量的粗纤维，没有什么粘性，所以煮熟之后经常会发生断裂散开的情况，有时候煮的时间过长后，更是会变成一锅香芋粥，就拿美味的香芋鸡翅来说吧，悦悦以前都是把香芋直接下锅焖，出锅后香芋一碰就碎，用筷子夹起来的几率小之又小，很多时候不得不请勺子出场，那么香芋要怎么样煮才完整不易碎呢？为此悦悦特意请教了当饭大厨的朋友，他分享了一个实用的小妙招，只要在下锅前多加1步，不管搭配什么菜，保证做出来的香芋不松不散香浓入味，更好吃！

用香芋做菜时，别直接下锅，大厨教您正确方法，不散不碎香浓入味，恰恰就是这样一个小小的步骤，就能够避免香芋变碎变散，同时还能把香芋浓郁的香味给激发出来。接下来悦悦说给大家分享香芋鸡翅的独特做法。看完后，您会发觉，这个方法确实蛮不错的！

食谱名称：【香芋鸡翅】

准备材料：香芋300克，鸡翅500克，

辅助材料：生姜1块，香葱2根，剁椒1勺，蒜粒4个

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：鸡翅买回来之后先解冻清洗干净，然后在两面改花刀，装入碗中，放一勺料酒，姜片，葱头拌均匀后，让它先腌制15分钟左右，接下来我们把香芋削掉表皮，切成片状，再切成厚度为1厘米左右的长条，这个长条最好是切得大粗细均匀，那样做出来后的香芋条好看又好吃。

【第二步】：炒锅里多倒一些食用油，油温达到7成热的时候，把香芋条放进油锅里炸一炸，高油温下锅能够让香芋表面快速的形成一层硬壳，

我们不管是用香芋蒸排骨还是蒸鸡翅，这样多加1步，把香芋炸一下，然后再煮就不会发生破碎夹不起来的情况，大约炸半分钟就可以捞出来控油，

然后锅留底油，把腌好的鸡翅放进锅中煎至两面金黄。

【第三步】：接下来我们把煎好的鸡翅和炸过后的香芋条，依次摆入盘中，然后放入蒸锅中蒸10分钟左右，这也是我们这道菜的独特之处，趁着蒸鸡翅的时候，

我们把剁辣椒理次剁成碎末，炒锅里倒少许食用油，放入葱头蒜末炒出香味，然后把剁椒末倒入锅中，放一勺蚝油翻拌均匀，然后把料汁淋在蒸好的香芋鸡翅上面，撒上葱花就可以端上桌了。

用这种方法做出来的香芋鸡翅，味道独特，香芋的口感粉糯香味浓郁，从刚开始做，直到上桌，仍旧条是条，根是根，清清爽爽的一点也没有碎掉，滑嫩的鸡翅加上咸香的剁椒料汁，美味极了！所以我们想要做出来的香芋营养好吃，那么一定要给它炸一下，千万别做错了，只有这样才不会散也不会碎，吃起来特别香！

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.给香芋削皮导致手痒后，我们可以把手靠近火上方烤一烤，这样就能缓解了，当然一定要注意安全哦，千万别被烫到了。

2.我们平时在吃香芋的时候，尽量避免跟土豆，红薯，南瓜等食物一同食用，避免堆积在肠道中引起腹胀等情况。

3. 通常香芋跟这类肉一起烹饪时，能够把肉类中的油脂全部吸收掉，不仅能够使香芋更加的粉糯鲜香，还能起到解腻的作用。

结语：爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

感谢收看@悦悦家的美食汇，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及制作小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧，一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注哦！喜欢我的文章和观点，就请您多多点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！

愿上帝赐福给你！

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