去雷州必吃的六种地道美食（你有一份最正宗的雷州美食攻略待接收）

美食，凝聚着人与人最深处的情感交流，你记忆中之所以对一个人、一件事刻苦铭心，可能仅是因为一道菜，一顿饭，亦或是一桌丰富美味佳肴。

舌尖上的中国之雷州美食之旅，由小编来为大家说说，雷州，有哪些美食？值得你为之流连忘返。

雷州虾饼

在雷州，每条大街小巷，只要有摆地摊小贩的地方，犄角旮旯都少不了雷州虾饼，1块钱1个，是每个雷州人童年的味道。虾饼最大的特色是酥脆可口，咀嚼时伴着饼香、葱香，还有海虾的清香，吃过一次便久久无法忘怀。在雷州，除了虾饼之外，还有炸番薯饼，炸鱼饼，炸糯米饼。番薯饼甜中带咸，饼皮外撒点椒盐，农家自产的番薯，吃完口中还有淡淡甜味。炸鱼饼一般在酒楼、饭店售卖，大多数用的是海鳗鱼，刺多，肉质紧实，外地的朋友一买便是几十斤。

雷州牛杂

牛杂在雷州也叫做牛腩，种类繁多，价廉物美。雷州的牛杂不同于湛江牛杂，湛江的牛杂大多数是牛杂串，可雷州的牛杂按斤称，吃多少，点多少，店家即刻斩多少。除此之外，湛江的牛杂煲大多数都经过调味，而雷州的牛杂吃的是牛肉的原滋原味。寒风刺骨的冬天，一碗牛杂汤，半斤牛杂一碗饭，还可以点上一小碟烫菜，吃在嘴里暖在胃里，人生何求。

雷州海鲜

雷州的海鲜远近闻名，如果你在雷州乌石港口吃上一顿，保证能听到各种各样的语言，许多人慕名远道而来，只为了嘬上几只蟹脚。

肉

/ 清蒸螃蟹 /

雷州人吃海鲜的烹饪方式是最简单的，不炒不腌，吃海鲜最原始鲜甜的味道。将花蟹洗净，整个放于炒锅中盖好，不加水，慢火煮，可以适当滴点醋杀菌，待闻到香味即可吃。这样子出来的螃蟹肉质嫩美可口，让人欲罢不能。

鲜

/ 蒜蓉烤生蚝 /

从入冬开始到清明前，这时候的生蚝是最为肥美的，也是味道最好的。晚上约上三两好友，在烧烤店点上两打生蚝，快活似神仙。因为生蚝的外壳坚硬，烧烤的方式能让海鲜内部完全熟透，又不易烤焦，还可以储存鲜美的汤汁，简直是人间美味。小编建议海鲜宜吃全熟。

美

/ 清蒸虾蛄 /

在广东，临海地区很多，但是喜欢吃虾姑的人并不多，大多数人都因虾姑难剥开而却步。事实上，虾姑的美味不亚于螃蟹，对于熟练的雷州人来说，剥虾姑跟剥虾没什么区别，三秒一个，肉紧多汁，口口生香。虾姑的制作方式与螃蟹大同小异，切记，煮的过程中不可加水，小火慢煮，才能闷出海鲜自身的鲜美。

雷州人的早餐

雷州人丰富的美食文化从早餐都能体现出来，随便进入一个早餐店，叶搭饼、猪肠粉、雷州大粽、蛤篓饼、白饼等等眼花缭乱，种类繁多，数不胜数。

叶搭饼

馅料多元

叶搭饼外层用的是菠萝叶，馅料有咸有甜，可根据个人口味制作，有椰丝芝麻馅、木瓜丝馅、花生白糖馅等等。在雷州，农村里逢年过节叶搭饼必不可少。

猪肠粉

猪肠粉没有猪肠

猪肠粉不同于肠粉，雷州的猪肠粉裹满花生粒，甜中带咸，粉皮软糯顺滑，当然，可以根据个人喜好加蛋、肉、虾仁、腊肠、叉烧、猪肠、排骨等等。至于猪肠粉的调味，雷州人习惯拌些花生粉、芝麻。还可蘸番茄酱、辣酱。

蛤篓饼

蛤篓饼与雷剧

蛤蒌可不仅仅是一种普通的植物，从根叶到果实，全身都是宝。单是用作美食就有蛤篓饭、蛤篓粽、蛤篓饼。每每村里唱戏祭神时，戏台下总免不了有家小摊，摊上摆着几十斤的蛤篓饼，路过的小孩眼馋伸直了脖子，直勾勾地盯着。

白饼

雷州美食榜首

对于雷州小孩来说，早餐没有汉堡、面包，却有比其美味多了的白饼。早餐店的白饼大多数用白色小塑料袋包着，早餐买上一两个，上学路上揭开袋子一咬，皮糯馅满，满满一嘴，越嚼越香。

图片 / 网络（侵删）

文字 /吉桑（侵删）

排版 / 吉桑

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