粉丝做晚餐怎么做好吃（做天下好吃的放心食品）

（记者苗其志 江苏徐州报道）说到江苏徐州的名特优农副产品，自然会想到沛县狗肉、新沂水蜜桃、丰县白酥梨、邳州苔干、邳州白蒜……在数不胜数的名品之中，邳州刘井粉丝作为徐州著名的特产，是份独一无二的存在。坐落在邳州市土山镇刘井村的金冠食品厂，目前是苏北地区最大的粉丝生产基地，土山镇也是誉满全国的“粉丝之乡”。

金冠粉丝的创始人刘继柱、吴建玲夫妻俩是当地知名的乡贤雅士。今年68岁吴建玲，退休前任职邳州教育局印刷厂，今年69岁刘继柱，退休之前担任薛集中学、土山初级中学的校长。

退而不休，老骥伏枥。2012年的秋天，退休后的夫妻俩，饱含满腔创业情怀，承继振兴祖业之志，为百姓大众舌尖的安全健康，打造放心的绿色食品，他俩着手把刘氏400多年的制粉传统手艺发扬光大，创立起顺应时代的自己粉丝品牌——“刘井粉丝”。

把根扎在家乡的土地上

刘井村的粉丝生产历史悠久，相传在明代末年，邳州刘氏高祖刘开第十一世孙刘允桢兄弟六人自官湖迁居刘井，以生产粉丝为业，为用水方便，兄弟六人每人一口井，始称六口井，因村以井得名，村民又以刘姓居多，六与刘音近，逐渐演变为今天的刘井村，生产的粉丝也就故名为“刘井粉丝”。

吴建玲的刘井金冠粉丝厂，座落于苏北地区最大的粉丝生产基地，邳州市土山镇刘井村东1000米，金冠粉丝厂原在苏庄小学院内生产，由于规模不断扩大，两易搬迁。2017年3月22日，新投资的刘井金冠粉丝厂，顺利通过徐州市市场监督管理局验收并投产。

刘井金冠粉丝厂占地10000多平方米，办公及生产用房1400平方，水泥晾晒场地3000平方米，配有粉丝生产加工的全套设备，具有日生产粉丝8000斤、年生产200万斤的能力，是目前刘井村唯一在国家食品监督管理局注册并颁发生产许可证的正规企业。

刘井村金冠食品厂作为刘氏粉丝的传承人，把传统工艺与现代制造技术紧密结合，在传承传统古法制作粉丝技艺的基础上，守成守拙，创新创造，始终保持祖传手艺的制作精髓，每道工序精益求精，特别在打糊、搅拌、下粉等关键环节，老夫妻俩都是精心守护，有时还亲力亲为，每一根粉丝、每一片粉皮都凝聚着他们追求梦想的至臻之美情怀！

为了把粉丝、粉皮做好，吴建玲到全国多地市场进行考察，发现用红薯做粉丝的厂家几乎空白，各地的粉丝生产厂家大多是作坊式的，产品的质量也是参差不齐，有的甚至添加明胶、增白剂等等食品添加剂，对食品安全健康产生严重影响，通过对市场周密调查，吴建玲决定把家乡老祖宗流传的原生态手艺推陈出新。

其实，在一般人的眼中，老两口都有不菲的退休工资，生活无忧，但人生不仅仅就是为了生存，能为社会贡献，为消费者提供放心食品，让人们的生活更美好，这才是生存价值的体现！

发扬传统工艺，传承粉丝文化

5月9日下午，记者在花香叶翠的厂区办公室前，采访了厂长吴建玲。虽然年过花甲，吴厂长谈到刘井粉丝如数家珍，神情飞扬，都说创业者具备年轻心态，这话果然不虚。

据吴厂长介绍，刘井粉丝以纯天然红薯为原料，经山芋粉碎、淀粉过滤、发酵、粉丝加工等几十道繁杂工序精制而成，工艺独特。该厂的粉丝、粉皮以“薯香浓郁，劲道爽滑，韧性十足，耐煮不糊”的优良品质，深受广大消费者的信赖与喜爱，在苏北徐、淮、盐、连，在江南的苏、锡、常，宁、沪、杭及山东、河南、新疆等地，都享有很高的口碑和声誉。

每年的中秋节之后，就是生产的旺季，刘井粉丝主要生产粉丝、粉皮两个姊妹产品，也是百姓餐桌上的常见佳肴，老百姓的口碑就是产品的金杯，消费者的认可就是品质的绿卡通行证。刘井粉丝曾多次参加邳州市政府组织的优质农副产品展销会，在上海、南京、徐州多次展出，深受广大消费者的青睐。

《本草纲目》等古代文献记载，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效，长期食用“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等，是纯天然的绿色食品。

刘井村金冠粉丝厂，以“传承刘井粉丝文化，做大做强刘井粉丝经济，促进地方经济发展”为宗旨，秉承诚信至上、质量第一的生产原则，把消费者的信任与需求作为生产的最高要求，坚持古法制作，严格遵循百分之百纯红薯和传统工艺两不变原则，在生产过程中不使用任何添加剂、色素，不使用红薯淀粉以外的其它淀粉，不使用硫磺熏蒸，保持粉丝的纯天然属性，努力生产质量最好，消费者最喜爱欢迎的粉丝，这也是刘井粉丝占据市场的原生基础。

做食品就是做良心

食品行业不是靠市场监管生产，关键生产者要有一颗自觉自律的良心。从外部环境到内部管理，每一个环节，都折射出企业家的素质。

目前，金冠粉丝厂注册的“刘老七”与“刘井＂牌两个商标粉丝，不仅遍及徐州地区各县市区乡镇商场、超市，而且省内外的地方也时有可见。金冠产品同样受到广大电商的青睐，不少电商通过快递形式将粉丝销往全国各地，能够获得广大商家及消费者的充分认可，是产品的内在品质作为支撑，该厂“刘老七”商标，2014、2016年先后被评为邳州市著名商标、徐州市知名商标。

刘井金冠粉丝厂多次参加邳州市委、市政府组织的南京、上海等地的优质农展会，每次带去参展的粉丝、粉皮都被消费者一抢而空，有时只是一上午，就把上万斤的粉丝售罄了！

“做食品就是做良心，刘井人要做天下好吃的粉丝，放心的食品。以弘扬刘井粉丝文化，做大做强刘井粉丝品牌，服务地方经济的发展为己任。”吴建玲如是说。她还向记者表示，如有消费者发现使用食用胶、色素的产品，可直接到质量技术监督局举报，并承诺以十倍的价格赔偿消费者。

粉丝厂的良性循环，也给地方经济发展注入勃勃生机，也给当地村民就业找到致富之路。

村民种植的红薯，不出村庄就被收购，家门口打工，既兼顾了家庭又增加了收入，运输、产销为附近的农民拓宽了经营门路。在金冠粉丝厂做工30多名村民，每年都有一笔可观的收入，致富奔小康的愿景早已成为他们分享的现实。

苍龙日暮还行雨，老树春深更著花！生命的意义不在于获得了什么，而在于选择了什么，继而付出了什么。刘继柱、吴建玲夫妻俩就是这样，在花甲之年，用脚步丈量着梦想，踏石有印，抓铁留痕。为了自己执着坚持的刘井粉丝事业，无怨无悔，赤诚耕耘，在奋斗中充实自己，在开拓中快乐人生，他们正在践行“要做就做天下最好的粉丝”的初心，砥砺前行，我们祝愿刘井粉丝的创业之路越走越宽，同时期待刘井粉丝进入更多家庭的百姓餐桌！

编辑：袁梦 刘浩

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