如何发面做包子才蓬松软不塌陷（做包子发酵面团）

做包子发酵面团，一个小诀窍30分钟发满盆，包出的包子暄软又好吃！

我家在北方，喜欢吃包子，各种馅料的包子可以说百吃不厌，但我最喜欢的是素馅，素馅包子个大皮薄，吃起来超级过瘾！蒸包子是我家经常做的，可以说每周都会做上1大锅，百吃不厌，省劲又方便，中午下班回家做一个汤热几个包子就吃饭，尤其老公最喜欢吃。今天和大家分享一款好吃的素馅包子，清爽不腻口超好吃，出锅就吃仨，太棒了！

材料：面粉，酵母粉，小白菜，豆腐，葱，姜，盐，花生油。

做法：

1，做包子发酵面团，好多人都说不容易，其实只要一个小诀窍就30分钟发满盆，十分的简单。那就是用温水加入酵母粉融化，把面粉放入和成面团，放在阳台30分钟妥妥的发满盆。

2，小油菜摘洗干净，锅里烧开水，放入小油菜汆烫后，立马捞出放入冷水中过凉。

3，把小油菜剁碎捏去多余的水分，豆腐控干切成小丁。

4，把剁好的小油菜和豆腐一起放入盆中，加入葱末，姜末，盐，花生油拌匀，馅料就做好了。

5，面粉发酵好拿出，揉匀，揪成小剂子擀成圆形的，稍薄一些的皮。

6，拿一个包子皮，放入馅料，馅料的多少可随意。

7，顺边捏紧，包子就做好了，放到盖帘上，盖上湿布静置15分钟进行二次发酵。

8，冷水上锅，大火蒸20分钟，包子熟透就可以开盖出锅了。

9，一次吃不完，可晾凉密封冷藏保存，随吃随热一下即可。方便又好吃，特别适合上班族哦。这馅的包子清爽不油腻，一咬满口香比肉馅好吃，学会再不用出去买！

峰儿话语：

1，蒸包子和面很重要，如果没有做过，可以350克面粉，180克水用这个配比来试试。

2，不锈钢锅一定要冷水上锅，不然盖子上的蒸馏水会流到包子上，很容易成死面包子，如果是竹笼屉可以热水上锅。

3，二次发酵要发到位，不然蒸出来的包子不软发硬。

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