大同好吃的老字号小吃（舌尖上的山西大同的美食小吃）

大同是山西省省域副中心城市，古称平城，隶属山西省，有“北方锁钥”“中国煤都”之称。说到大同，不得不提的就是这里的美食，山西大同的美食也是非常的多，今天就跟着小编一起来尝尝吧。

大家可能都知道山西是一座面食大省，在这里的面食种类非常的多，这其中最著名的就是刀削面了，顾名思义，它就是用刀削下来的面，我们去吃的时候就可以看到，厨师将和好的面放在一个案板上，然后举在一个肩膀上，然后快速的把面削下来，速度一定要快，而且面的薄厚一定要适中，这样的面吃起来口感才好。煮好面之后在面的上面再淋上熬好的肉汤，加上鸡蛋或者豆腐干，再放点香菜就可以开始食用了，味道真的非常的好。

浑源凉粉是大同市浑源县的特色美食，它是由土豆淀粉做成的白色半透明粉条，以葱花、醋、盐、味精、香油、辣椒油做调料，再加上豆腐干、黄瓜丝、香菜做配料而制成的。 浑源凉粉吃起来顺滑爽口，软而韧、辣而不涩，咸香中带有微酸，冰凉可口，吃起来口感相当满足，开胃，特别适合夏天来食用。

百花烧麦是大同人引以为荣的名吃，明代，作为九边重镇之首的大同，烧麦制作就格外有名。死面为皮，薄皮透明晶亮，包着鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪等9种肉馅，烧麦上端制成牡丹、芍药、秋菊等9种花形，馅内浇以相应的花形果汁，像盛开的花朵，美艳娇嫩，鲜而不腻。

黄糕是大同常见的家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。

灵丘熏鸡 ，清朝雍正年间，灵丘县衙厨李进才、李有才兄弟，研究制作出熏鸡。后来二人在城里开了一间饭馆，熏鸡出售。子承父业，代代相传，到了清朝末年，李运继承这一传统技艺，又摸索出一套独特制作方法，达到了炉火纯青的地步。

“什锦铜火锅”是古城大同的一道民间传统名菜。“什锦火锅”顾名思义,是用多种食材制作而成的。肉类有大同传统大烧肉、清蒸丸子、白煮柴鸡等;素菜有干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山药等;另配有水发鱿鱼、海参、墨斗鱼、海菜等组成。 金黄锃亮的铜火锅里,下面是味道鲜美的烧肉、丸子、鸡块、海参、鱿鱼,上面铺着香菇、木耳、黄花菜、干豆角、葫芦条、粉丝、油炸豆腐、冻豆腐等菜品。不需要蘸任何小料,什锦火锅内鲜香的汤料就足以让人口齿留香。

莜面窝窝，形似圆形小筒，把莜麦炒熟磨成面，再把莜面用开水泼熟，和好以后，做成各种花样蒸熟。吃的时候可分冷热两种菜：冷菜是拌黄瓜丝、水萝卜丝，再配以盐汤辣子炝油，菜与莜面拌起来，清香可口；热菜是羊肉臊子，配点蘑菇，开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤，口感柔滑，香味扑鼻。

兔头，是大同的传统名菜。制作讲究，熬煮时间长，使得兔头十分入味且肉质绵软。各种香料与特色辣椒浓缩在兔肉之中，口口浓香，越嚼越带劲！

在大同市还有一种小吃非常接地气，那就是羊杂，大同市地处山西最北，紧挨放牧业发达的内蒙，多年的民族融合，也深深影响了这一地区饮食习惯，羊杂就是农耕文明和北方草原结合的产物，在大同市经营羊杂的饭店满街都是。

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