年夜饭家常菜素菜（年夜饭素菜食谱来啦）

大家好，这里是小慧今天说美食，不知不觉新年就要到来了，辞旧迎新，现在不管是商场还是集市上，都特别热闹，红红火火、挂着各种对联、福字、灯笼，还摆着糖果和瓜子，都体现了我们对节日的喜悦感。新年这一天，家家户户都会做做好吃的，小的时候，盼望过年，可以穿新衣，收红包，吃好吃的，长大了，最期盼就是春节这天，可以和自己的父母，及身边亲朋好友，团聚在一起，热热闹闹的吃一顿团圆饭。那么春节餐桌上除了有大鱼大肉，还有配点素菜来解腻，给大家分享六道素菜，解馋开胃不油腻，做法非常简单，大人小孩都喜欢吃！

一‬、凉拌‬土豆丝‬

1、准备‬食材：土豆‬、青椒‬、红椒‬、白芝麻‬、香菜‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、小葱‬、生抽‬、老抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、食盐‬、香油‬

2、凉拌‬土豆丝‬的做法：

（1）土豆洗净去皮，切成丝，放入水中浸泡片刻，青红椒洗净切丝，香菜洗净切碎，蒜瓣剥皮切成末，小葱剥皮切成葱花备用。

（2）调味汁‬：碗中‬放入‬小葱‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、白芝麻‬，再加入‬适量的生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、食盐‬，再淋入‬一勺‬热油‬，激发出‬香味，用筷子，‬朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬。

（3）焯水‬：锅中倒入适量的清水，待水烧开后，下入土豆丝和青红椒，焯熟捞出，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中待用。

（4）再将调好的料汁，均匀地淋在，土豆丝和青红椒圈上，再淋上几滴香油，撒上适量的香菜，用筷子，轻轻翻拌均匀即可。

（5）凉拌土豆丝就做好了，做法简单，酸辣开胃又下饭，爽口不油腻，厨房小白也能轻松操作，年夜饭餐桌必备的一道素菜！

二‬、小炒‬秋葵‬

1、准备‬食材：秋葵‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、陈醋‬、鸡精‬、小米辣‬

2、小炒‬秋葵‬的做法‬：

（1）秋葵用碱面洗净，斜切成段，蒜瓣剥皮切成末，小米辣洗净切成圈备用。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、陈醋‬、鸡精‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬。

（3）焯水‬：锅中倒入适量的清水，待水烧开后，下入秋葵，加入少许的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。

（4）锅中倒入适量的油，待油温升高，下入蒜瓣、生姜、小米辣，小火煸炒出香味。

（5）再倒入调好的料汁，小火煮至，汤汁浓稠冒泡，放入秋葵，大火翻炒均匀，至食材均匀地裹上料汁，收汁关火，盛入盘中。

（6）小炒秋葵就完成了，不仅好吃，而且低卡低热量，做法还简单，营养又美味还健康，大人小孩都喜欢吃，上桌就光盘！

三‬、凉拌藕片‬

1、准备‬食材：莲藕‬、香菜‬、小葱‬、白芝麻‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、生抽‬、老抽‬、鸡精‬、陈醋‬、食盐‬、白砂糖‬、香油‬

2、凉拌‬藕片‬的做法：

（1）莲藕洗净去皮切成片，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切末，香菜洗净切碎备用。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的小葱‬、白芝麻‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬，生抽‬、老抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、鸡精‬，再淋入一勺‬热油，激发出‬香味，用筷子‬，顺时针‬，充分‬搅拌均匀‬待用‬。

（3）焯水‬：锅倒入适量的清水，待水烧开后，放入藕片，加入少许食盐，煮熟捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中。

（4）将调好的料汁，均匀地淋在，藕片上面，再撒上适量的香菜，再淋入几滴香油提味，用筷子轻轻翻拌均匀，就可以开吃了！

（5）凉拌藕片就完成了，做法简单，色香味俱全，藕片口感爽脆可口，搭配料汁，酸辣过瘾，怎么吃都不腻，年夜饭餐桌必备！

四‬、小炒菜花‬

1、准备‬食材：菜花‬、生姜‬、蒜瓣‬、干辣椒‬、花椒‬、豆瓣酱‬、生抽‬、陈醋‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、鸡精‬

2、小炒‬菜花‬的‬做法：

（1）菜花切小朵，用碱面淘洗干净，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。

（2）焯水‬：锅中倒入适量的清水，水烧开后，下入菜花，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。

（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、陈醋‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、鸡精‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向搅拌均匀。

（4）起锅烧油，待油热后，放入生姜、蒜瓣、小米辣、干辣椒，小火煸炒出香味。

（5）加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油，再放入菜花翻炒至断生，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入额，收汁关火。

（6）盛入盘中，就可以开吃了，色香味俱全，好吃下饭快，营养又健康的一道家常菜，年夜饭素菜必备，大人小孩都爱吃！

五‬、蒜蓉‬粉丝

1、准备‬食材：金针菇‬、粉丝‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生姜‬、小葱‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、陈醋‬、鸡精‬、白砂糖‬

2、蒜蓉‬粉丝的‬做法‬：

（1）金针菇去根部，撕开洗净，粉丝提前泡软，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切成末，生姜去皮切成末，小葱剥皮，切成葱花备用。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、陈醋‬、鸡精‬、适量的‬清水，用筷子‬，充分‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜瓣、生姜、小葱、小米辣，煸炒出香味。

（4）再倒入调好的料汁，开小火，慢煮至汤汁浓稠，待汤汁冒泡，收汁关火待用。

（5）盘中底部铺一层金针菇，上面铺一层粉丝，再淋入刚才煮好的料汁，放入锅中蒸至食材熟透，关火，端出来就可以开吃了！

（6）再淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了，色香味俱全，简单美味，开胃又下饭，老少皆宜，年夜饭餐桌必备素菜！

六‬、木耳‬炒山药‬

1、准备‬食材：山药‬、黑木耳‬、胡萝卜‬、荷兰豆‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、陈醋‬

2、木耳炒山药‬‬的做法‬：

（1）山药去皮切片，黑木耳洗净泡发，胡萝卜洗净去皮切片、荷兰豆洗净去筋备用。

（2）焯水‬：锅中倒入适量的清水，待水烧开后，放入荷兰豆和黑木耳，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、陈醋‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向‬，充分‬搅拌均匀‬待用‬，

（4）食材‬：锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入蒜瓣爆香，再放入山药、荷兰豆、黑木耳、胡萝卜翻炒至断生。

（4）再倒入刚才调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了。

（5）小炒山药就做好了，做法简单，山药清脆爽口，厨房小白也能轻松上手，大人小孩都喜欢吃，厨房小白也能轻松驾驭！

以上小慧分享的六道家常素菜，大家都学会了吗，学会了大家可以按照步骤，年夜饭给家人安排上，简单易上手，健康又美味。

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