羊肉泡馍是不是陕西的特色美食（来陕西必吃的十大美食）

作为一种特色美食，羊肉泡馍几乎已经成为西安的一张美食名片，每每提起，都会被人联想到十三朝古都。

那么，这道上至皇帝贵族，下到平民百姓都爱吃的美食，到底有怎样的吸引力呢？

且听我细细道来。

西安羊肉泡馍，最大的特点就是醇香诱人，羊肉醇，汤醇，馍醇。

就连作为配菜的粉丝、木耳也像是吸饱了汤汁，从平平无奇的素菜变得荤味十足，回味无穷。

香味似乎已经成为店家吸引顾客的最大秘诀，试问谁在饥肠辘辘的时候嗅到这么浓厚的肉香味，能忍得住不走过去呢？

当然，羊肉泡馍闻着香，吃起来更香。

不过前提是，你得耐得住性子，自己动手掰馍。

啥？去吃饭还要自己动手？消消气，先别恼。

店家当然可以用碎馍机给你服务到位，但吃羊肉泡就有这么一个讲究，自己动手馍，不仅参与到吃，还参与了制作过程，岂不美哉，妙哉？

在你不知道的地方，心灵手巧的泡馍师傅正在紧张又仔细地忙碌着，加羊肉汤大火快煮。

加羊肉、粉丝、木耳、葱花、蒜苗、香菜，再给你单另配上一碟糖蒜，一碗色香味俱全的羊肉泡馍就将端上桌。

翠绿的配菜、红褐色的羊肉、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳、香味四溢，使你一看就食欲大增。

细心的服务员会提醒顾客，左手拿勺，右手执筷，泡馍上桌后，把辣子酱铺在上面，切忌搅动，讲究从一边“蚕食”，以保持鲜味。

芳香扑鼻时，你已经顾不得这些小讲究，勺子舀得满满的，连肉带馍带汤一块下肚，热香肉汤混合着香菜葱花的鲜美，唇齿之间全是浓郁的香味。

说不清到底是什么，温热而醇厚，让你在一口一口中沉沦，获得最极致的享受。

等吃饱喝足，摸着滚圆肚皮时，你会好奇羊肉泡馍的由来跟历史，惊讶地得知，羊肉泡竟然是由古代羊羹演变而来的，从《礼记》、《战国策》、《宋书》等多部古籍上都有记载。

唐宋时期，长安已经出现不少泡馍馆子，相传宋太祖赵匡胤发迹之前曾在长安流浪，兜里只剩下一块干饼，但已经冻僵，难以下咽。

这时一个卖泡馍的老人家给了他一碗热腾腾的羊肉汤，太祖就将干饼泡在汤里吃，没想到味道竟然很好，让其大喊：“好吃！”，吃完之后也不冷也有劲了。

后来赵匡胤当了皇帝，却始终忘不了当初那一碗泡馍，因此还花费重金养了十几个泡馍师傅在御膳房专门研究泡馍，其中一位师傅所做的泡馍得赵匡胤喜爱，还被大加封赏。

等到了现代，喜爱羊肉泡馍的人同样多不胜数。

据典故记载，50年代，周恩来总理、陈毅副总理和李达将军，曾分别在西安以羊肉泡馍宴请过尼泊尔前国王马亨德拉、越南胡志明主席等。

英国蒙哥马利元帅品尝后高兴地说：“我又一次享受了中国的饮食文明”。

西安市副市长张锋伯还曾用羊肉泡馍宴请贺龙元帅。

电影《建军大业》中的贺龙

是不是觉得，这小小一碗羊肉泡馍，竟然大有来头？

羊肉泡馍，在一定程度上，与陕西人民的性格特点有些类似，外表简单豪迈，内心芳香细腻，只要你用心体味，必然能发现这里的热情与美。

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