外焦里嫩的茄子怎么做好吃（这才是风味茄子正确做法）
大家好，今天分享一个风味茄子的做法
洗净的茄子去头去尾，切成四瓣 去瓤 斜刀切成条
在清水中浸泡一下利于挂粉，捞出控干水分 然后放到盆里加适量的淀粉抓匀，撒少许水，再加适量淀粉 抓匀
切些青红椒，适量姜片，蒜瓣切片，切些香菜段
锅内油温升高至7成热 下入茄子 不停地翻动，把茄子炸至表面金黄，大概一分钟即可捞出
油温升高至八成热 下入茄子复炸30秒 这样吃起来口感才会更加的脆，捞出控油
另起锅油热下入生姜，蒜片爆香，再倒入少许花椒，适量的干辣椒，翻炒一下 加入适量生抽，蚝油，陈醋，白糖，少许的盐，用大火将汤汁熬至浓稠
下入炸好的茄子 青红椒 香菜 白芝麻，翻炒均匀就可以了 看着是不是非常的有食欲
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