蛋黄酱怎么做低脂（自制美味蛋黄酱--------低脂低热量）

减脂沙拉酱

蛋黄酱的材料和制作其实都非常简单

但又很百搭

自制蛋黄酱

只需要四样东西：

蛋黄、植物油、糖粉、柠檬汁

无论是制作面包或者沙拉

都可以用到

推荐一款的蛋黄酱

往下看

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蛋黄酱含有丰富的碳水化合物

蛋白质和脂肪等营养成分

以蛋黄酱为基本原料

可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁

添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等

可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁

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食材：
蛋黄 1个

糖粉 25克

植物油 200毫升

柠檬汁 25毫升

热量

热量271kcal/100ml 建议使用分量 54kcal/20ml

（蛋黄328kcal 植物油857.14kcal 柠檬汁27kcal 糖粉400 kcal）
tips

沙拉酱里使用的植物油我们可以选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等，也可以选择健康的橄榄油不要选花生油、山茶油之类味道重的油，会使沙拉味道不纯(橄榄油也有较特殊的味道，如果不能接受这种味道的，请慎用橄榄油)。

步骤

1.蛋黄中加入糖粉，用打蛋器打发至蛋黄的体积胀、颜色变浅，呈浓稠状。

2.加入少许玉米油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合，充分乳化。

3.少量多次加入油，边加边用打蛋器搅拌。随着油一点点加入，蛋黄会变得越来越浓稠。

4.当加了六七十毫升油的时候，蛋黄糊已经变得像酱料般的浓稠状。

5.这时加入一小柠檬汁进去，搅拌均匀。加入柠檬汁以后，碗里的会变得稀一些。

6.重复少量多次添加油并搅拌这一个过程，随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。当酱变得比较浓的时候再添加一点柠檬汁。重复这个过程，直到油和柠檬汁都添加完搅拌完成，沙拉酱就做好了。

功效

蛋黄

鸡蛋黄营养价值很高，富含各类矿物质及优质蛋白，但同时脂肪含量不低，且胆固醇含量较高，减肥期间不宜多吃，每天要控制在1个以内。

植物油

减肥需要摄入适量植物油，以补充人体所必须的不饱和脂肪酸，但油脂热量很高，不宜多吃。

柠檬汁

果汁含量相对较大，但含糖量也高，减肥期间少量饮用。

糖粉

供给热能。人体各组织、器官都要依靠糖氧化后产生的热量来维持生命活动,所以说人体的燃料是糖。人体活动的能量,大约有70%是依靠糖供应的。
糖是脑神经系统热能的唯一来源。人体进行呼吸、血液循环、肢体运动及体温保持等，都少不了糖、特别是儿童生长发育，糖更是不可少的营养素。

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