这几款家常菜做法简单味道棒（这菜好做又好吃）

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鸭胗，也就是鸭的胃，它味甘，性平，咸，有健胃之效；主要营养成分有碳水化合物，蛋白质，脂肪，烟酸，维生素C，维生素E和钙，镁，铁，钾，磷，钠，硒等矿物质。其中的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些补补铁。前几日，去菜场买鸭肉的时候，看到鸭胗也不错，就顺手挑了几个放冰箱了。翻出鸭胗，找了一袋酸豆角，它俩搭配一起，想不好吃都难。

鸭胗脆嫩有嚼头，酸豆角酸香爽口，急火快速翻炒，出锅前淋几勺红油，不论是佐饭，还是当下酒菜，绝对是饭遭殃的一道好菜哟。这一道美味又营养的下饭菜，想要好吃的秘决就是大火快炒，要舍得放辣椒哈。。。

原材料：鸭胗400克，酸豆角250克，西芹1根

配料：小米椒4个，生姜6克，料酒20ML，胡椒粉2克，生粉3克，精盐3克，浓缩鸡汁5ML，红油30ML，食用油30ML

具体做法：

1：清洗杂质，油筋后的鸭胗一份。

2：酸豆角及其它配料准备。

3：鸭胗切薄片。

4：加入碗中，加料酒，胡椒粉，生粉拌匀后腌制20分钟。

5：腌制的时候为处理配菜。酸豆角在流动的水下多冲洗几遍，挤干水份后切段，小米椒，生姜，西芹切末。

6：锅中注入食用油，5成热的时候，下腌好的鸭胗滑炒。

7：炒至鸭胗变色后捞出控油。

8：另起油锅，下小米椒，姜末煸炒。

9：出香味后下酸豆角翻炒。

10：下鸭胗翻炒。

11：加精盐调味。

12：略翻炒后下西芹粒。

13：再次翻炒均匀后加浓缩鸡汁调味。

14：淋入红油。

15：炒匀后关火，出锅装盘即可。

精灵碎碎念：

1：生的鸭胗有一股味道，要多清洗几次，附着的油筋也要全部清除干净。

2：鸭肾易老，不要炒太久，下锅后下急火快炒。

3：内脏之类的，多少有一些味道，辣椒跟它们才是绝配，信我的准没错。。。

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