土豆炖五花肉肥而不腻软糯好吃（大叔教你五花肉烧土豆）

土豆红烧肉是一道很经典的家常菜，味道醇香，营养丰富，做法也非常简单。一家人都喜欢吃红烧肉，但是大叔觉得红烧肉太油腻，总是喜欢在红烧肉里再加点别的材料吸掉一些油，最喜欢的就是加土豆了。

很多人看到的食谱都是叫”马铃薯炖肉”，不过东北地方的人习惯称马铃薯为土豆，为了区别日式菜跟中国菜，所以在这篇跟前一篇的炝炒土豆丝都是把马铃薯称为土豆。

酱油大概大家都只有品牌可以选择，或者是有少数厂商生产所谓的白酱油，但是东南亚他们的酱油有分为生抽、老抽两大类，其中老抽呈现棕褐色(焦糖色)，主要的用途是用来把食物上色，生抽的颜色呈现透明红棕色，主要的用途是用来给食物调味，而酱油的颜色则居于老抽跟生抽之间，咸度也是居于两者之间。

想要买生抽或者老抽的读者，可以到滨江市场的茂元行南北货去看看。简单又下饭，只要先炒糖色，就可以让整道菜看起来红亮又入味，完全不死咸。

食材：五花肉350g、马铃薯1颗、蒜头2瓣、辣椒（不吃辣可不放）2条、葱（配色用）2根

调味料：冰糖1汤匙、酱油1.5汤匙、米酒1汤匙、盐（调味用）少许

1、五花肉洗净后切小方条，马铃薯洗净去皮切块状，蒜头拍扁去皮切片；辣椒去籽略切，锅内放少许油，放入冰糖，用小火烧溶（同时煮滚一些热水备用）。

2、当冰糖溶化烧成焦糖状，先关火降温，放入五花肉拌匀，可以适当加些热水后，开火炒五花肉，马铃薯也下锅拌炒，放入蒜片和辣椒炒香，加入酱油与米酒煮滚。

3、加入热水淹过肉的一半以上，盖锅盖小火焖煮25分钟，拌匀试酱汁咸度，可用盐做微调，撒上葱花即可起锅。

大叔小提示

1、有人会问那糖跟高鲜味精加在哪里??答案是各家咸淡口味不同，觉得还不够咸或者酱汁不够甜的人才加盐跟高鲜味精。

2、有几篇土豆炖肉的食谱是把汤汁直接收干，不过我个人觉得这样会太咸，就做成卤的口味。

3、这样做出来的土豆松软，五花肉也不油，不吃外面五花肉的小正咩在这一锅吃完之后，又要求我做了第二锅~

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