整根猪肋排烤箱做法（在家做味道超棒的美式烤猪肋排）

懒人三式：在家做出味道超棒的美式烤猪肋排，比餐馆的还要好吃。大家好，我是美食翻译家。

说起美式烤猪肋排，美食翻译家最早还是从美剧《纸牌屋》接触到的。看到弗兰克议员每次遇到烦心事，总要去大吃一顿美式烤肋排 grilled Ribs，然后元气满满的回到战场，不禁很好奇，于是就尝试了一下。没想到，自此也就爱上了这道美食。美食翻译家每次去BBQ餐厅，都会点一道美式烤猪肋排和一份啤酒，边大口吃肉大口啃骨头，边喝酒的惬意感觉，想想都过瘾。

但是，也不可能天天去餐馆吃，后来，就开始尝试在家做。经过尝试了多种方式，最终总结出了一份懒人食谱。说是懒人食谱，其实就是通过合理的方式将制作美食的时间和步骤简化，最终做出与正常流程一模一样的烤肋排味道。当然，这样做的目的主要是为了节省时间，美食翻译家和小伙伴们一样，不可能花一整天的时间去制作一道美食。

为了鉴定这份食谱，美食翻译家邀请了朋友来品尝美式烤肋排，一份在家自制的，三份从餐馆打包的，其中两份是比较有名的餐厅，另一份是普通BBQ餐厅。结果，自制的烤肋排完全碾压普通餐厅，而与其它两份不相上下。

通常，做一份美味的烤猪肋排需要三个步骤和一个标准

第1步，腌制

第2步，低温烘烤

第3步，刷酱高温烤

而判断一份烤肋排是否做到地道的标准是：烤肋排肉入口软而嫩，但不能烂。应该保持一定的嚼劲，轻轻一撕，肉就可以从骨头上剥离下来。

如果要达到这个标准，以上的每一个步骤都会包含一些复杂的工作流程，例如腌制需要较长时间；用木炭火熏出烟熏味；以及炙烤过程中不断翻面来保障入味等等。

而懒人三式食谱就是采用了一些简单而合理的方式，来替代和简化复杂的步骤，最终实现制作美味烤肋排的标准。

图片源自网络

接下来，美食翻译家和小伙伴们一起制作这份美食吧。

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一，准备原料

1，准备猪肋排

在猪肋排的内侧，有一层薄膜，猪肋排腌制前必须先去除薄膜。只需要先用尖刀将边缘挑起，再利用烘焙纸或纸巾抓紧薄膜，将整块​​薄膜撕去。

这是懒人第一式，去除筋膜后，腌制的香料容易被肉吸收。可以减少腌制时间。

2，腌制原料：

红糖 3 TBSP / 红椒粉 Paprica 1.5 TBSP / 盐 1.5 TBSP / 黑胡椒 1.5 TBSP / 大蒜粉 1 TSP

3，酱料原料：

洋葱 1个，去皮切碎 / 大蒜 4瓣，去皮切碎

番茄酱 240 ml / 伍斯特酱（梅林辣酱油）40 ml / 蜂蜜 50 ml / 苹果醋 40 ml /烟熏液 1 TBSP

二，制作步骤

1，将去膜处理后的猪肋排用纸巾擦干，然后将烟熏液喷洒在肋排的两面。这是懒人第二式，让我们代替了木炭火让肋排产生烟熏的效果。

烟熏液（英文：liquid smoke）是一种由燃烧木柴或木屑，将其烟雾凝结浓缩，使烟雾中产生的物质溶于水中的产品，它主要用于食物保质和调味，为食物添加或腌制烟熏的风味，它不属于化学药品，对人体没有害处。

说明：如果超市没有，可以从淘宝网上买到烟熏液

2，将所有腌制调味料充分混合，均匀涂抹于猪肋排两面，不断拍打，保证所有地方都有调味料覆盖。然后用保鲜膜或铝箔纸包裹，放置冰箱2小时

3，高压锅蒸肋排，用高压锅的方式可以使肋排短时间内实现肉质软嫩的效果，但是与往常的高压锅煮肉的方式不同，此次我们用类似蒸的方式。

• 先在高压锅内倒入一杯水，4勺苹果醋和一勺烟熏液
• 然后放入隔水架子，将腌制好的肋排放到架子上面，盖好盖，开始蒸
• 等到压力锅开始放气，转小火，继续蒸35分钟，关火
• 等压力释放后，取出蒸好的肋排

这是懒人第三式，这种方式大大减少了肋排的烤制时间，通常低温烤制的所需时间是3.5～4小时。

4，制作酱汁

将烧热，倒入油，中火炒洋葱碎和蒜末，在加入番茄酱，酱油等其它佐料，再开大火略略收汁，最终形成有一定粘度的酱汁，便于涂抹在肋排两侧

5，高温烤制的最后阶段，烤箱温度调整至180度，并将肋排两面均匀刷上酱料放入烤箱最上层，以180度温度继续烘烤10～15分钟，期间重复刷酱料和翻面，大约2～3次，即可。

以上介绍了美食烤猪肋排的做法，按照懒人三式食谱制作这道美食不需要很长的时间，包含腌制到最后上桌，最多需要2～3个小时，比起按照正常流程制作的需要6小时烤肋排，整整节省了一半的时间。而且完全能够达到完美烤肋排的标准。唯一的缺点就是肉汁相对较少，但这个缺点可以通过酱汁来弥补，因此懒人三式-美食烤猪肋排食谱绝对适合喜欢烤肉的小伙伴们。

试想一下，在一个凉风习习的夏夜，当你的家人或亲密好友坐在露台一起喝啤酒，而你端出一份香气四溢的美食烤猪肋排，这，这绝对是一个惊喜。哈哈！

今天，美食翻译家向小伙伴们分享了一道简单又快速的美式烤猪肋排的美食，希望各位小伙伴能够喜欢这篇文章，并且能转发分享和关注我！谢谢大家！

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