炸藕夹用什么做面糊最好（炸藕夹时不能急着挂浆）

炸藕夹时，不能急着挂浆，60岁大厨秘诀：多加一步，香酥不油腻！

由于现在天气是越来越冷，这个时候很多人都非常喜欢吃一些油炸的食品，油炸的食品它的种类也是分为很多种的，我们最常见的基本上都是炸薯条，炸丸子，炸酥肉等等，经过油炸之后，它的味道是非常的香酥，让人更是非常的喜欢，但是对于炸酥肉，炸薯条等等，很多人都会吃腻。

不知道大家有没有吃过炸藕夹。炸藕夹相信很多人都没有吃过，炸藕夹最主要的采用新鲜的莲藕，莲藕的营养价值是不是非常高，而且我们在吃的时候基本上都是将两种炖着吃，或者是凉拌着吃，其实莲藕炸着吃也是一个不错的选择。对于炸藕夹来说，相信每个人都会做。

但是很多人炸出来的藕夹根本就不好吃，我们都知道，在炸藕夹的时候，肯定是少不了挂浆的，这个时候很多人都会，将莲藕片上面直接挂上浆，然后就直接炸了，这样炸出来的藕夹肯定是不好吃的，而且更是非常的油腻。今天跟大家分享炸藕夹时，不能急着挂浆，60岁大厨秘诀：多加一步，香酥不油腻！

首先我们先将五花肉切成小块之后打成肉末，放入碗中里面加入蒜末，姜末，葱花，料酒，生抽，盐，白糖，胡椒粉，蛋清和香油搅拌均匀备用。莲藕去皮清洗干净之后，切成厚一点的藕片之后，然后再将厚一点的藕片从中间切开，不要切断。将肉馅放入藕片中。

鸡蛋打入碗中搅拌均匀。然后再准备一个干净的碗里面加入淀粉和面粉，同时在加入适量的水搅拌均匀之后，搅拌成糊状，先让藕夹卷包裹上一层鸡蛋液。之后再挂上一层糊浆。最后放入6成热的油锅中进行炸制金黄色就可以了。因此我们在炸藕夹的时候，千万不能着急先挂浆，一定要先包裹上一层鸡蛋液，这样炸出来的藕夹是非常的香酥不油腻！看完是不是长见识了呢？