潮汕饼的制作过程（感受五代传承的美味和参与制作的乐趣）

旅行中，品尝美食是必不可少的环节，尤其是对于一些以吃为主的吃货而言更是如此，所以渝帆每到一处旅游，都要品尝一下当地的美食，如果有机会还希望可以自己参与进去，去跟着当地人去试着制作一些当地的美食，虽然不一定做得好，但是那种参与的快乐却是非常有趣而难忘的。

在“我为潮州做信使”的活动中，渝帆有幸就获得了这样的机会，这是在当地的一家传承了五代的饼家——柯振记，同行的朋友们想买一些当地的特产回家给朋友们品尝，于是当地的朋友便推荐了这一家店。

这是一家位于潮州古城牌枋街的一家百年老店，据说已经传统了5代了，老板叫柯益民，身在饼食世家，从小便对各种小吃兴趣浓厚，在传承家族美食的基础上又结合当今人们的口味不断创新，其中他选用猪脊背肉、高度发酵白酒和优质南乳，制作出来的腐乳饼香味独特，深受食客好评！

作为一名自媒体，看到他们的手工制饼，兴趣高涨，自然要拍一拍他们的制作过程

工作人员戴上食品等级的一次性手套，然后动作熟练的进行了手工饼的制作。

只见他们先用手扯上一些制皮的材料，捏成薄片后放入一些特制的饼馅，然后捏在一起，用手搓圆，滚上了些面粉，便做成一个饼的半成品原料

后面一道工序则是将搓圆、滚粉的原材料放入模具，用手压平使其成形。

做满一盘之后，端后店面后的烤房进行烘烤

美丽的店员切好一些刚做的饼，给过路的游客免费品尝，见此情景，让我想起澳门大三巴门前那一条卖饼的街道，全是让人品尝的店员，叫卖声此起彼伏，不同的是饼的味道各有特色。

为什么我要单独来写一写这家饼呢？除了饼却实好吃，重要的是我在这里体验了一下手工饼的制作，看起来非常简单的操作过程，但要做好还真是不容易，以做模这道工序为例，如果用力不够，可以做出来的饼不够饱满，卖相便不好。如果用力过大，则有可能粘在模具上面，不容易取下来。而且我在体验的时候，一分钟才能做一个饼，效率很低，而他们的工人一分钟可以做五个，这或就是熟能生巧的道理吧。

体验与参与，是旅行中非常有趣的部份，如果有机会一定要去感受一下，真的会让你记忆深刻！

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