鲳鳊鱼怎么烧才不老（家常红烧红鲳鳊鱼）

1、红鲳鳊鱼清洗干净，沥干水分，两面打上花刀，备用。

2、姜末、盐、料酒腌制10分钟。

3、小葱切末，姜切片，备用。

4、锅烧热，加入适量菜籽油，油温六成热，加入细盐，防止鱼皮粘锅，煎至两面金黄，放入姜片，两勺料酒，两勺老抽，一勺生抽，一勺盐，半勺糖，一小碗开水，煮至水分收干，关火。

5、撒上葱花，起锅装盘。