陕西菜拌油泼面最正宗做法（教你做好吃的陕西油泼面）

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油泼面是陕西的一种面食，至今为止一直都很有名，做法简单，色香味俱全。朋友是地地道道的陕西人，上个周末在她家吃了一次油泼面，感觉特别好吃，专门向他请教了一下陕西油泼面的制作方法，酸辣开胃，吃两大碗都不腻，真够味！

说到油泼面，大多数朋友认为好吃不腻，让人回味无穷。你知道吗？其实油泼面的制作方法简单，简而言之就是普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞入碗里，配上佐料即可食用。

想要做出好吃的油泼面，除了调料是关键外，还有更重要的一步，你知道吗？做油泼面时醒面也很重要，面条有没有劲道，关键就看醒面的步骤到不到位，醒面的时长够不够。做好面条之后捞入碗中，其切好葱花蒜末和辣椒粉。之后，油热之后浇到上边就可以食用，是一道非常好吃的美食。下面我们看一下具体步骤~

所需食材：

面粉，辣椒粉，生抽，耗油，蒜末，香醋

具体步骤：

步骤一：准备一个盆子，倒入适量面粉，加入少许盐混合均匀。

步骤二：然后加入少许水和面，边倒水边搅拌，直到把面和至光滑，不软不硬刚刚好，和好之后盖上保鲜膜醒面一个小时，醒面很重要，做出来的面有没有劲道就看醒发好不好啦。

步骤三：接着取一个盘子，盘底均匀的刷上一层油。

步骤四：把醒好的面团揪成四瓣放入盘中，面团顶部也刷油，之后盖上保鲜膜，继续醒发两个小时，这两次的醒面都很重要。

步骤五：把醒好的面团压扁，用擀面杖擀开，擀成长条备用。

步骤六：利用醒发时间可以把葱切葱花，蒜切成小碎末备用。

步骤七：取一个碗，加入两勺生抽，两勺香醋，少许蚝油。

步骤八：起锅热水，锅内水开后把擀好的面用手加工一下揪成宽面下锅，等到锅内的面条煮至8成熟时下入青菜。

步骤九：接着把煮好的面条和青菜一起捞入碗中，放上切好的小葱蒜末和辣椒粉。

步骤十：起锅热油，锅内油温烧至八成热时，哧的一声浇到辣椒粉上，香喷喷的油泼面就做好了。

温馨小贴士：

1.醒面时间很重要，面条有没有劲道关键就看醒发了没有，大家可以利用醒发时间去做别的事。

2.想要做出好吃的油泼面，调料汁的比例很重要。

3.葱花是用来增色提味的，大家也可以换成香菜。

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