做免洗凉皮的完整方法（免洗凉皮不成功都难）

Hello，大家好，我是佳佳，每天给大家分享好吃的家常菜，希望大家喜欢

夏天到了，想必很多人都爱吃凉皮，但是又不会做，会做又嫌洗面太麻烦

今天就教大家一个懒人凉皮，不用洗面的做法！学会这个零失败的凉皮做法，保你可以出摊了[偷笑]

免洗面凉皮

1、高筋面粉250克，食用碱1.3克，盐五克，土豆淀粉75克，水430克充分搅匀，一定要顺时针朝一个方向搅拌，最好用搅蛋棒多搅一阵子，这样的话会更筋道些

2、面浆过筛一定要过筛，筛出来的面疙瘩舀一勺面浆继续搅到完全融化

3、面浆醒制四小时，罗罗里刷一层薄油，取一勺面浆倒入箩箩里，摇晃均匀。

4、中火上锅蒸三分钟，隔水蒸和直接放水中蒸没差别，重要的是一定要盖盖子，蒸好开盖会有大气泡

5、事先准备一盆凉水，天热可以放点冰蒸下来的凉皮，放凉水上，不要着急掲，等锅里的快要好了再掲下来，锣里刷点油舀上面浆，把锅里的拿出来，立马放水中，把刚舀上面浆的放进去，然后开始计时，如此循环。

6、慢慢从一边接下，每舀一次面浆之前，都要先搅一下面浆以防沉淀，这一步非常重要，因为淀粉类很容易沉淀，不搅就不均匀，做出来就不理想

小贴士：凉皮每一层都要刷油，不然容易粘揭不下来

凉皮调料汁：芝麻酱用水卸开调到你喜欢的浓度，加入蚝油生抽，白糖就OK了

2、蒜瓣捣成蒜泥，加入凉白开放，一边备用，米醋兑凉白开放一旁备用

3、锅里倒两碗水，烧开后放入八角花椒煮半分钟，关火倒出来放凉，料水煮出来尝一下，有很淡的香料味就行了

4、把凉皮切成喜欢的样子，放进大碗里，加上适量的盐，按照自己喜欢的口味，加上料汁。再加上辣椒油，黄瓜丝，香菜，完工和外面小摊卖的一个味儿

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