大闸蟹蘸料的正确做法（大闸蟹蘸料怎么调好吃）

吃清蒸大闸蟹，搭配好蘸料是非常关键的。那么大闸蟹蘸料怎么调好吃？清蒸大闸蟹的蘸料怎么配？

要想清蒸大闸蟹好吃，不仅要挑选好优质的螃蟹，还有控制好时间和火候，最重要的就是搭配好蘸料。那么大闸蟹蘸料怎么调好吃?清蒸大闸蟹的蘸料怎么配?

大闸蟹蘸料怎么调好吃

1、酱油 醋 糖 姜末 葱花 盐蒸锅上蒸两分钟;

2、出锅冷却后淋入芝麻油。

清蒸大闸蟹的做法

材料：大闸蟹，白酒，生姜，香油，黄酒等。

做法：

1.将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。

2.将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好。

3.蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。

4.将生姜切碎末，倒入香油，食醋，黄酒调好料，取出大闸蟹即可蘸酱食用。

清蒸大闸蟹的蘸料怎么配

介绍一下常见的6种蘸料配方：

1.将姜去皮切成细丝。碟中放入醋、适量白糖拌匀。放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。

2.蒜末，葱末，加酱油，醋少许。调好料，最好用微波炉热一下，超香!

3.红醋，白糖，姜末，少许味精或鸡精，几滴香油。将醋、红糖和生姜末沿路搅拌匀称，作为调料汁备用

4.一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可，口味重的多熬一会儿。酸中带甜，又不败阳澄湖大闸蟹的鲜味，可以试试。阳澄湖大闸蟹性寒，姜丝可多放点，多煮一会儿，水也稍多加一点，火侯控制很重要。

5.凉拌醋 生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重

6.吃螃蟹时，配姜末和醋汁，可以中和螃蟹的寒性

大闸蟹不能吃的部位

1、除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列;

2、除胃，位于蟹骨前半部，紧边蟹黄，形如三角形小包;

3、除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别;

4、除肠，位于蟹脐中间，呈条状。

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