卤菜店的凉菜都是怎么做的（卤菜店老板用了20年的4款凉菜秘制配方）

烈日炎炎的夏季马上就要来到，那时候吃饭饭不香，无任何食欲，稍微一动就大汗淋漓，真是苦夏无边。

在这炎热酷暑的季节，有人却高兴的手舞足蹈，数钱数的手抽筋。那这个人是谁呢？他就是卤菜店老板娘。每到这个季节，她的卤菜店天天顾客盈门，因为她家的凉菜份量足、味道鲜、样式多、口味多达十几种，让人选择性大。

只因为我和老板是故交，老板把他店经典的四款凉菜汁配方分享给了我，我征求老板的同意，今天就把配方免费送给大家，希望大家喜欢！

【第一款】海鲜捞汁：

口味：酸辣带甜。

适合：各种小海鲜等系列菜品腌制。

配方：精选生抽100克、白糖50克、香醋100克、味精25克、辣椒油20克。

制作：以上全部调料倒入容器里，搅拌均匀即可。

【第二款】蔬菜凉拌汁：

口味：咸辣甜。

适合：各种各样蔬菜腌制。

配方：辣椒油500克、甜醋500克、白糖150克、蒜蓉酱250克、味精150克、辣椒段20克。

制作：以上全部调料倒入容器搅拌均匀即可。

【第三款】万能凉拌汁：

口味：酸辣咸香。

适合：各种蔬菜和猪耳朵、口条等凉拌。

配方：精选生抽50克、柠檬汁20克、白糖30克、香醋15克、味精5克、蒜汁25克、香葱油20克。

制作：以上全部调料倒入容器里搅拌均匀即可。

【第四款】荤菜凉拌汁：

口味：酸甜咸香。

适合：鸡爪、猪耳朵、猪蹄、猪脸等。

配方：精选生抽200克、香醋150克、辣椒油10克、蒜末30克、味精7克、白胡椒粉1克。

制作：以上全部香料倒入容器搅拌均匀即可。

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